过年硬菜——白切肉
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白切肉，一道上海的地道冷盘菜，做法很简单，就是稍微耗时，过年期间完全可以作为硬菜了。 做白切肉最好是用五花肉或者用前腿肉，吃起来会比较好吃
需要食材
-
- 白切肉
-
- 五花肉
- 一块
-
- 葱
- 几根
-
- 姜片
- 几片
-
- 料酒
- 少许
-
- 香叶
- 几片
-
- 桂皮
- 一小块
-
- 八角
- 一个
-
- 酱料
-
- 蒜瓣
- 几瓣
-
- 香葱
- 两根
-
- 生抽
- 少许
-
- 糖
- 一小勺
-
- 盐
- 一小勺
-
- 热油
- 一勺
做法步骤
2.
煮熟的猪肉不要马上切，要放置冷却，这样切起来肉才不会散开，同时也可以让肉吸收肉汁，不会吃起来干巴巴的
3.
等肉冷却切成厚度5mm的薄片
4.
蒜瓣拍压后切碎，葱切
6.
将酱料淋在肉片上，冷却好的肉片，肥肉吃起来不会觉得油腻，反而会有Q弹的口感，裹上些许的葱花和蒜吃下去，十分下饭
小贴士
- 在去除猪毛时，可以用刀在猪皮上逆着猪毛生长方向刮几下，这样就可以很轻松的用镊子夹掉猪毛。
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