香酥掉渣的-豆沙酥饼
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做蛋黄酥剩的红豆沙，早餐做几个酥饼，咬一口香酥掉渣，必须要一手拿饼，一手接着吃，不然酥酥的渣、香香的芝麻会掉满地的。
需要食材
-
- 普通面粉
- 200g
-
- 温水
- 120g
-
- 酵母
- 2g
-
- 低筋粉
- 60g
-
- 猪油
- 30g
-
- 豆沙馅
- 200g
-
- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
普通面粉加酵母、温水和成光滑的面团盖保鲜膜发酵半小时以上。（油酥火烧也可以用不发酵的面，不放酵母，我习惯用发面）
2.
低筋粉加猪油先慢慢捏成絮状，再慢慢揉成面团。盖保鲜膜备用。
3.
我早餐做1、2步骤都是在晚上准备好的。早上起床后开始分割面图，油皮和油酥各分成3份（要做6个饼，早上时间很紧张，做好3个油酥中间切开能省一半的时间）
4.
用一个油皮包入一个油酥。
5.
用右手虎口慢慢收口。3个同样的方法包好。
6.
取一个包好油酥的面团，擀开成长舌状。
7.
卷起来。
8.
再擀开
9.
再卷起来
10.
同样的方法卷好3个。
11.
每个从中间切开，变成6个。
12.
摁扁，用擀面杖擀成小饼皮。
13.
豆沙分成6份揉圆
14.
取一个擀开的饼皮包入一个豆沙馅，用右手虎口慢慢收口。
15.
收口朝下，擀薄一点。
16.
表面刷蛋液或清水，撒上白芝麻。预热烤箱200℃，烤箱中层烤20分钟。（最后5分钟放烤箱上层上色）
17.
烤好，掰开一个酥掉渣。
18.
成品
小贴士
- 猪油也可以用花生油代替，起酥效果会不如猪油好。
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- 紫煜
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