墨鱼鸡汤
秋冬进补好,来年生病少。于是各种养生汤走进寻常百姓饭桌上。今天菜菜屋给大家推荐的这碗墨鱼鸡汤,主材选用墨鱼干和老土鸡。墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,滋味鲜美,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。鸡汤补中益气,配以鲜蘑,汤鲜味美,鸡精味精什么的都弱爆了。
需要食材
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- 土鸡
- 400g
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- 墨鱼干
- 400g
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- 鲜蘑
- 100g
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- 料酒
- 20g
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- 老姜
- 10g
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- 葱
- 3根
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- 胡椒粉
- 1g
做法步骤
1.
提前将原材料准备好 叨叨叨:墨鱼干用盐腌制,所以需要提前用水泡发1个小时
3.
将鲜蘑清洗干净后,用刀从中间切成两半待用
4.
将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净,然后用刀切成块状
5.
锅内放少量的油,放入沥干水分的鸡块煸炒至出油 叨叨叨:锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅,切记用量要少,因为后续鸡块会出油,如果放太多,鸡汤就会显得油腻
6.
待鸡块煸炒出香出油后,倒入刚刚焯鸡块用的水(不够再添加) 叨叨叨:古人讲原汤化原食,所以焯鸡块用的水就不要扔掉了,用来煲汤比较好;同时煲汤时一次性加足水,切记中间再加水影响成汤口感
7.
汤煮沸后,下入墨鱼干和鲜蘑,大火烧开,改为文火煲1.5—2个小时
8.
一碗鲜美的墨鱼鸡汤就做好了
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