自制巧克力意大利面
收藏菜谱
加入专辑
巧克力是可以入面，风味特殊，有可可的香味。一般提供巧克力意大利面的店家并不常见，所以自己制作反而是比较容易的。
需要食材
-
- 杜兰小麦粉Semolina
- 180g
-
- 高筋或中筋面粉
- 180g
-
- 无糖可可粉
- 30g
-
- 鸡蛋
- 4颗
-
- 橄榄油
- 1.5大匙
-
- 盐
- 少许
做法步骤
1.
制作手工意大利面，粉类和蛋的比率大约是1杯250CC面粉（约125g）用一个大蛋。这次因为是中型蛋，又多加了可可粉，所以用了4颗蛋。
2.
将杜兰小麦粉、面粉、可可粉、少许盐过筛置于处理台上，推成小山，挖出一个深井，将蛋打入中间的井洞。
3.
用叉子将蛋打散，逐渐将面粉和蛋液混合，再將面团揉匀，大约要揉10分钟。如果太干，可以加橄榄油，太湿则加面粉。揉好面团会是有一点硬度的面团。
4.
将揉好的面团用保鲜膜包好，放阴凉处静置醒面1-2小时，让面团松弛。
5.
醒过的面团，先用杆面棍杆成薄皮。
6.
將薄皮三折后再重新杆成长方薄皮。
7.
重复三次。麵皮就變成較為平滑結實的麵皮。
8.
若有制面机就开始用制面机逐渐做出薄面皮。若没有制面机就用手工杆薄。
9.
一般杆面过程，常会用面粉当手粉，比较建议用杜兰小麦粉来当手粉，这样操作更顺，面条会根根分明不会黏在一起，煮面的时候也不会因为沾了面粉而黏成一团。
10.
杆至合适的厚度，就可以分割成面条。
11.
可以將面条晾一下，比较容易保存。
12.
如果不马上煮，冻起来保存就可以。要煮的时候，无须解冻，直接下锅即可。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 野犬的厨房
+ 关注
因為喜歡吃而喜歡煮，更喜歡與大家分享好吃的.
-
157
菜谱 -
473
粉丝 -
23
关注
