香汁排骨煲仔粉
天气转冷,最适合就是做“煲仔”菜,用煲仔来啫猪肠粉,可以保持肠粉的温度,吃到底都还是热气腾腾!略带辛辣与咸鲜味的沙茶酱,令猪肠粉的口感大大提升,在香汁排骨的衬托下,更是滋味无穷。
需要食材
-
- 排骨
- 300克
-
- 猪肠粉
- 400克
-
- 蒜头
- 4瓣
-
- 生姜
- 1块
-
- 洋葱
- 0.5个
-
- 黑胡椒碎
- 少许
-
- 生抽
- 3汤匙
-
- 蚝油
- 2汤匙
-
- 沙茶酱
- 1茶匙
-
- 食盐
- 0.5茶匙
-
- 白砂糖
- 1茶匙
-
- 生粉
- 1.5茶匙
-
- 花生油
- 0.5汤匙
-
- 橄榄油
- 1汤匙
-
- 清水
- 1碗
做法步骤
2.
蒜头拍碎后切粒,备用
3.
生姜用刀背拍碎,备用
4.
洋葱切小块,备用
5.
取1小碗,倒入1茶匙生粉,加入半碗清水调成芡汁,备用
6.
将猪肠粉置于砧板上
7.
将菜刀摆45度,把猪肠粉切成5cm左右小段备用
8.
取一小碗,放入1茶匙沙茶酱
9.
倒入1汤匙生抽调成酱汁备用。 到此,准备工作完成。
10.
下面开始做香汁排骨: 取24cm平底锅,中火热锅,倒入半汤匙橄榄油
11.
将蒜粒和姜块倒入爆香
12.
倒入腌制好的排骨,快速翻炒
13.
再倒入洋葱,排骨翻炒至半熟
14.
依次倒入料酒、盐、糖、生抽、蚝油和半碗水煮1分钟
15.
倒入芡汁,拌匀煮半分钟
16.
最后,撒上少许黑胡椒碎。 香汁排骨制作完成。
17.
下面来做啫猪肠粉: 取22cm焖锅或者瓦锅,中火热锅,倒入半汤匙橄榄油
18.
放入猪肠粉,烫两分钟,期间用筷子不断搅动
19.
倒入预先调配好的酱汁
20.
继续用筷子搅拌,烫1分钟,待肠粉充分吸收酱汁后,熄火。 啫猪肠粉算是完成。
21.
最后,把香汁排骨倒入焖锅。 一款喷香的香汁排骨啫啫猪肠粉就可上桌享用了
小贴士
- 1、黑胡椒,最好选择原粒的黑胡椒,超市有带有研磨瓶设计的,这样出来的胡椒粉才够味。
- 2、喜欢吃辛辣的朋友,可以在制作香汁排骨时加入辣椒等佐料。
- 3、以上菜式所放调料是依据个人口味进行调配,如有地域口味上的不同,可按照自己的喜好增减材料。