紫苏炒螺丝
老公是杭州人,很爱吃这种江南的小河鲜,而我一个北方大妞妞,却是一个美食爱好者,吃过的东西就能感觉到做法,这不~新鲜的螺丝配紫苏叶,炒出来正宗的杭邦螺狮~^o^
需要食材
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- 螺丝
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- 紫苏
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- 子姜
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- 葱,姜,蒜
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- 小红朝天椒
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- 豆豉
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- 绍兴黄酒
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- 咸盐,味精,糖
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- 酱油
做法步骤
1.
螺狮泡洗,加几滴油让他吐泥沙,半小时换水,多揉搓洗几次,直到水清为止
2.
葱姜蒜,红朝天椒切丝,紫苏只要叶子,洗干净控水
4.
改大火,翻炒下螺丝,加糖,绍兴黄酒,翻炒,再加酱油,不停翻炒,加小半碗水(注意:不用没过螺丝)翻炒匀,盖锅盖焖7~10分钟。
5.
汤汁变味浓稠感,尝下味道,如果咸了,就不要加盐了,如果觉得味道刚好,味精也不用加了,大火收汁,但别收太干,螺丝沾汁水吃才有味~
6.
打完收工,辣到你停不下来,放凉了就当零食吃了~耶✌️
小贴士
- 1. 买回来的螺丝要注意屁股有没有剪的大一点,没有的话要用剪刀再剪一部分下来,口大一点没关系的,更入味,也更容易吸~
- 2. 炒料的时候可以多一点油,因为配料多,油少会糊锅
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