绿色美食+蒜苔炒肉丝
这道菜是家人最喜欢吃的,所以,我经常做。因为蒜苔富含维生素和矿物质,口感脆爽,与同样营养丰富的猪肉一起炒,真是营养互补、珠联璧合呢!
需要食材
-
- 猪肉
- 300克
-
- 蒜苔
- 400克
-
- 泡姜
- 10克
-
- 泡辣椒
- 10克
-
- 橄榄油
- 12克
-
- 蚝油
- 6克
-
- 料酒
- 10克
-
- 淀粉
- 5克
-
- 盐
- 2克
-
- 白糖
- 3克
-
- 鸡蛋清
- 1个
做法步骤
2.
准备好所需食材:猪肉切粗丝,蒜苔洗净、剪去尾部、切去头部,备好其他用料。
3.
这是蒜苔尾部,一定要减掉。
4.
泡姜、泡辣椒,切成大颗粒备用。
5.
腌制肉丝:在肉丝中,加入10克料酒
6.
加入6克蚝油
7.
接着加入2克盐、1个鸡蛋清抓匀,再加入5克淀粉抓匀,放置一边备用。
8.
炒锅烧热,倒入4克橄榄油,烧至7成热。
9.
下入蒜苔翻炒,待蒜苔水汽干了,倒入少许开水,继续翻炒,收干水份。
10.
待蒜苔熟了,倒出蒜苔。
11.
将锅清洗干净,备用,这一步不能少。
12.
加入8克橄榄油,烧至8成热,下入泡姜泡辣椒翻炒出香味。
13.
下入肉丝,大火翻炒。
14.
翻炒肉丝,待肉丝发白,成7分熟。
15.
倒入3克白糖,翻炒均匀。白糖,可提味增香。
16.
倒入蒜苔,继续翻炒。
17.
翻炒均匀,即刻关火,即可出锅装盘。
18.
美味上桌,可以下饭、可以佐酒,真的不错噢。
小贴士
- 1.蒜苔先洗净再剪去尾部、切掉一小点头部。
- 2.肉丝要先用蚝油、料酒、鸡蛋清抓匀,裹上淀粉腌制10分钟,肉质会又嫩又入味。
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