夏至面
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通常是以冷面和凉面为主。 因为这个在这个节气气候炎热， 吃些生冷之物可以降火开胃， 又不至于因寒凉而损害健康。 今天要做的是一碗红油凉拌面特别将红油的做法写出来， 因为夏天难免需要吃些凉拌菜肴。 一碗香喷喷的红油就显得尤其重要， 百搭又增添风味。 来做一碗红油先！～
需要食材
-
- 清油
- 300ml
-
- 辣椒面
- 200g
-
- 芝麻
- 100g
-
- 葱
- 若干
-
- 姜
- 若干
-
- 草果
- 一个
-
- 桂皮
- 一小段
-
- 香叶
- 几片
-
- 八角
- 4个
-
- 丁香
- 几粒
做法步骤
3.
清油加热，使用温度计待油温到达190度上下的时候 加入葱姜和香料。
4.
待葱叶变色，姜片也几乎榨干的时候关火， 捞出香料。
5.
继续观察温度计， 待油温下降到130左右的时候， 倒入装有纯辣椒面的碗里。
6.
略微搅拌后加入另一半的辣椒面和芝麻 搅拌后静置冷却。 一碗红油就做好啦～ 拌面调味，家庭常备。 接下来来做拌面
7.
配料 ▼ 手擀面2人份／黄豆芽一撮 调味料 ▼ 红油3汤匙／生抽2汤匙／白糖一小勺／ 陈醋3汤匙／香油一汤匙／ 蒜末少许／小鲜侶少许 黄豆芽去尾热水汆烫熟备用
8.
手擀面煮熟， 不要煮的太烂。 如果面条细的话基本上水烧开后， 2分钟就能起锅了。 起锅过凉水后控干水， 加少许香油拌匀防止粘连。
9.
面里加入黄豆芽， 红油，蒜末， 醋，白糖，和少许小鲜侶。 搅拌均匀。
10.
一碗超简单夏至凉拌面就做好啦～
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- 大韦David
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