红椒沙拉佐鲷鱼
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【厨渣和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是两个餐饮品牌的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨。 抓住夏天的尾巴，趁周末能肆无忌惮地睡觉，晚起，就来一个Brunch吧！酸酸的，带一点点提神的辣味……配一杯清茶，快乐其实可以很简单 难度：⭐️⭐️ 时间：20-30分钟 分量：2人份 创作者：Nick
需要食材
-
- 红鲷鱼
- 500克
-
- 黄油
- 15克
-
- 青柠檬
- 1个
-
- 红甜椒
- 1个
-
- 黑胡椒
- 1克
-
- 蒜头
- 两瓣
-
- 薄荷叶
- 5克
-
- 盐
- 2克
-
- 酸豆角
- 两条
-
- 红酒醋
- 15克
-
- 牛至叶
- 1克
-
- 橄榄油
- 50克
做法步骤
1.
食材准备
2.
用火枪将红甜椒的表皮烤焦，以便去掉红甜椒表皮的韧性，并保留里面的水分。（烘烤时，建议使用不锈钢碟子，不能使用烤炉噢~）
3.
把烤焦的红甜椒的表去掉
6.
红鲷鱼解冻后，切成适中的大小，用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。
7.
撒上少许的黑胡椒和剩余的盐，轻轻地为鱼肉按摩一下。
8.
从剩余的青柠檬中，切两块约0.4cm厚度的柠檬片备用。开炉热锅，待黄油融化后，再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎。
9.
待闻到有柠檬香气后，再将鱼肉入锅，中火煎至两面金黄色。
10.
将红椒沙拉铺在红鲷鱼上摆盘装饰。
小贴士
- 1.烘烤时，建议使用不锈钢碟子，不能使用烤炉噢~
- 2.红鲷鱼起锅前可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分，能插进去就代表熟透了！
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莼萃披萨和HelloFoodie创办人；上海国际披萨大师赛华南赛区评委
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