粉蒸肉
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在我儿时的记忆当中。只有逢年过节或者家里来了客人，才做粉蒸肉。所以直到现在。想起儿时的记忆就想到各种食物。有一种思念很奇怪，很多时候思念一种家乡的食物，在心中是无法代替的，是在他乡的任何一种产品都无法替代的，那是一种就在血液里的瘾。就想吃肥而不腻，软软糯糯、入口即化的粉蒸肉。(看来我从小就是一个吃货呀😜)
需要食材
-
- 带皮五花肉
- 500g
-
- 藕
- 2节
-
- 米粉
- 80g
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 半勺
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 姜
- 一块
-
- 料酒
- 2勺
-
- 五香粉
- 5g
做法步骤
1.
一定要买这种带皮的、可以清晰的看见有多层次的五花肉。
2.
切成1.2厘米宽的厚片。薄了不好吃，厚了影响口感。
3.
姜直接切成片。
5.
所有的调料放入后拌匀。放入冰箱腌制20到30分钟，如果时间充足一到两个小时都可以。
6.
米粉直接用大米放到料理机里面打成米粉。没有料理机可以把大米提前用水泡一下然后晾干用擀面杖擀成颗粒状。不要粉末状，小颗粒状就行。
7.
准备上笼蒸的时候拌入米粉。放入60克米粉。
8.
藕去皮切块。
9.
放入一点点盐和五香粉。直接拌入米粉。
10.
拌匀后铺入笼屉里面。
11.
腌制好并拌好米粉的五花肉，一片一片排入蒸笼内。
12.
大火烧开水后，中火上笼蒸50分钟。其实我是很会勤俭持家的，不能浪费能源呀!一层蒸红薯、一层蒸土豆、一层粉蒸肉，最上面的一层蒸的南瓜，看来，我在某宝上买的四层小蒸笼还是很好用的。
13.
直接撒上葱花就可以开吃，
14.
我能说这么大块儿的。我一下吃了五块。吃一口肉，在吃一口打底的蒸藕， 有荤有素。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化。并且这个藕超级好吃。虽然我在制作的时候就放了一点点盐和五香粉调味，但是。在蒸制过程当中藕吸收了蒸肉多余的油脂、也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷，非常好吃。现在我们家做饭很少用鸡精，虽然放了鸡精之后味道非常好。平时除了做汤的时候放一点，其他的时候能不放就不放，在口味上尽量的保持食物原本的香味，所以现在我们家少爷出去吃饭是非常反感的，外面的饭口味太重。(哈哈，又在变相的表扬自己，做饭好吃)
小贴士
- 垫底的藕可以换成土豆，红薯，芋头 。
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