香葱手撕肉松面包
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超爱吃的一款手撕包，简单又美味~ 方子适用一个潜艇8连模。
需要食材
-
- 主面团：黄油
- 50克
-
- 主面团：牛奶
- 37.5克
-
- 主面团：蛋白
- 37.5克
-
- 主面团：高粉
- 75克
-
- 主面团：糖
- 50克
-
- 主面团：盐
- 3克
-
- 中种：蛋白
- 52.5克
-
- 中种：牛奶
- 52.5克
-
- 中种：高粉
- 175克
-
- 中种：奶粉
- 10克
-
- 中种：酵母
- 2.5克
做法步骤
1.
备齐中种所用材料,揉成面团，室温发酵至2倍大，面团蓬松有蜂窝状的状态。图中是已近发酵好的中种以及主面团材料
2.
中种剪成小块，放入面包桶中，加入主面团中除黄油外的所有材料，运行一个揉面程序
3.
加入黄油，继续揉面至扩展阶段
4.
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。
5.
醒发好的面团取出，简单排气后滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟左右。
6.
松弛好的面团擀成圆形
7.
撒一层沙拉酱
8.
撒肉松，我放的辣肉松
9.
用刮刀切成图中这样
10.
装入模具
11.
在温度35度，湿度75%左右的环境中进行最后发酵。
12.
发酵好的面包表面涂一层蛋液，撒香葱段
13.
放入预热好170度的烤箱，中层上下火，20分钟左右即可，后期注意观察表面上色情况，避免颜色过深。 出炉后立即脱模，凉至掌温密封保存，3天内
14.
敲爱吃
15.
当早餐很棒的
16.
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小贴士
- 很好吃的一款早餐包~
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