卤水豆腐
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水豆腐是一道营养丰富的菜品，原材料为大豆，含有丰富的蛋白质和纤维素，常吃对身体和皮肤都有好处。可是单一的做法难免会腻歪，可以尝试不同风格的做法，让你对水豆腐的热情不减，胃口大开，今天我要介绍的这道菜名叫卤水豆腐，原材料简单，做法简单，但是口味不简单，是一道色香味俱全、口感好又容易下饭的菜。友友们赶紧行动起来，跟我来学吧～^_^
需要食材
-
- 水豆腐
- 一块
-
- 米辣椒
- 1根
-
- 生姜
- 5克
-
- 大蒜
- 2个
-
- 葱白
- 2根
-
- 葱叶
- 5g
-
- 生抽
- 4汤匙
-
- 老抽
- 2汤匙
-
- 盐
- 5克
-
- 鸡精粉
- 5克
-
- 五香粉
- 5克
-
- 菜籽油
- 50毫升
-
- 卤水
- 5克
做法步骤
1.
将水豆腐从冰箱取出，并过水洗一下。（水豆腐放冰箱保鲜一会可以将豆腐里面的酸水榨出来，口感更好）
2.
过好水的豆腐切成大小均匀的小方块，一定要大小均匀，这样入味较均匀。
3.
将切好的豆腐块装入盘中，并加入适量食盐腌制10分钟。
4.
准备葱、姜、蒜、米辣椒。
5.
接着葱白切丁，姜切末，辣椒切圈，蒜切末，葱叶切段。
6.
一切材料准备好之后，锅热后放入菜籽油。
7.
待油八成热时，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
9.
倒入水豆腐。
10.
轻轻地翻动让水豆腐上色均匀。
11.
加入一碗水，并加入适量鸡精粉、五香粉调味，烧开加盖小火卤15到20分钟。
12.
中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀，最后收汁加入葱叶翻动几下就完成啦。
13.
成品，看着是不是很有食欲～
小贴士
- 1.水豆腐放冰箱保鲜一段时间可以把豆腐里的酸水榨出来，口感更好。
- 2.整个过程中不需要再放盐，因为豆腐已经被盐腌过了，并且生抽、老抽里都有盐分。
- 3.在收汁后可根据自己喜好加入水淀粉汁，使豆腐看起来更粘稠，增加卖相～
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