芝士肉丸意面
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重温漫改的美食新番《只要有北斋和饭》，剧中主角小文，把“吃”看成世界上最棒，最重要，最神圣，最不可被侵犯的事情。虽然剧情略中二，但是我还是很喜欢。我虽然没有剧中小文对食物的执着，但是也算一个不折不扣的吃货。从小，我对与吃有关的东西，总是记忆深刻。且闲暇我最爱看的是各种与美食有关的书籍菜谱视频，吃同样在我的生活中也占有很大比例。 做这道菜呢，也是因为剧中有集讲述的是肉丸意面，小文面对肉丸意面的满足感，也同意感染了屏幕外的我，于是麻溜做起。
需要食材
-
- 猪肉馅
- 1斤
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 洋葱
- 半个
-
- 西红柿
- 2个
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 番茄酱
- 4大勺
-
- 糖
- 2勺
-
- 盐
- 2勺
-
- 料酒
- 1大勺
-
- 黑胡椒
- 1小勺
-
- 罗勒碎
- 10克
-
- 芝士粉
- 5克
做法步骤
1.
部分材料图
2.
先调馅。 依次往猪肉馅中加入鸡蛋，少许盐，黑胡椒，一小撮糖，料酒少许，芝士粉少许，酱油少许。顺着一个方向，搅拌成馅儿。然后分次倒入小半碗水，每次把到进去的水搅进馅儿里，再加下一次水。 西红柿，洋葱切丁。蒜剁碎。
3.
馅儿调好后，团成大小合适的丸子，团的时候左右手来回颠动，使丸子更有弹性。全部团好后，平底锅放少许油，煎一下。 煎的时候注意翻面。
4.
热锅倒油，爆香蒜瓣。
5.
爆香蒜末后，再放入洋葱碎炒软后，加入西红柿丁。翻炒片刻后，加入两小碗水，大火烧开后转小火焖煮。 熬到开始显稠后，加入4大勺番茄酱，罗勒碎，黑胡椒，盐调味。
6.
再加入煎好的肉丸，熬到浓稠就好啦。肉丸多在酱里熬一会，会更入味。
7.
煮面 水开后，锅里放些盐，橄榄油，把意面竖着散撒进去，煮8到12分钟，没有白芯算熟，捞出过凉水。 最后浇上酱料，撒上芝士粉，开吃。
8.
yummy
9.
yummy
10.
肉丸
小贴士
- tips
- 1.步骤虽省略很多，但是文字表述不少。做前请细看
- 2.要想省时间，可以先调肉馅，再切西红柿洋葱蒜。之后熬酱，熬酱同时，做丸子煎肉丸。再烧水，煮面。最后面煮好了，肉丸酱也基本完事了。
- 2.追求卖相的，可以把西红柿用热水先泡一下，再剥皮。
- 3.煎肉丸的时候，要小火煎，也不要一直翻动丸子，会碎的。
- 4.如果不想煎肉丸，可以参考平时做肉丸汤做法。
- 5.关于调料，没有具体克数，不放心的可以一点点加，边尝味边加边改。
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