豆沙蘑菇包
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一个喜欢美食的人 ，看到新鲜的都想尝试一下，相对西式面点，中式面点我还是做的比较少，面包做得好不好，和发酵时间和揉面都息息相关的，做到表面光滑，不坑坑洼洼，组织细腻，都需要耐心加恒心去练，没有一蹴而就的事情的。
需要食材
-
- 中粉
- 300克
-
- 糖
- 25克
-
- 水
- 145克
-
- 酵母
- 3克
-
- 盐
- 1克
-
- 猪油
- 1～2克(可加可不加)
-
- 馅料
-
- 豆沙（奶黄）
- 适量
-
- 表面
-
- 可可粉
做法步骤
1.
准备好材料，先把糖、盐倒入碗里，加入面粉搅拌均匀。
2.
天气比较热，做面包我喜欢用冰水的，所以需要提前先把水放冰箱冷冻一会。
3.
把酵母加到面粉里，然后加入猪油、冰水，一边加冰水一边用筷子搅拌成絮状揉成团，在揉面垫上揉至面团光滑。开始比较费劲难揉搓开，可以先盖上湿布醒10分钟，再揉面，表面光滑就行了。手揉是一个费劲的活，用掌根揉面，掌握一定技巧就不难的。
4.
懒得手揉的话就用面包机或厨师机代替。把所有材的倒入，记得酵母和糖盐分开放，我一直是这么做的，因为糖和盐会影响酵母的活性，十几分钟一个揉面程序就好了。
5.
放盆里进行发酵，发至两倍大。热天室温发酵，盖在湿布，大概三十多分钟，时间不是固定的，和室温和湿度都有关系。
6.
怎么判断面团是否发好，可以戳一下面团，不回弹不反缩就发酵好了。
7.
准备豆沙，一个大概10克。
8.
将可可粉倒在油纸上，备用。
9.
取出面团放揉面垫进行排气，反复揉压面团，这个过程非常重要。看是否排完气，可以切开组织看一下，切面光滑无气孔就说明排完气了。
10.
面团搓成长条状，先切一小段做蘑菇根，然后切成大小一样的面团，搓圆包入豆沙，在可可粉上滚动一圈，粘满粉，放蒸笼里进行二发。
11.
一般二发一倍大我就上锅蒸，不喜欢发到两倍大，因为发一倍大口感绵实，有嚼头。大火蒸10分，焖3、4分钟，再揭盖，揭盖的时候避免水蒸气滴在包子上。
12.
晾到有点微温用保鲜袋装起来，要吃的话再蒸热就可以了，吃不完的放冰箱冷藏。想吃就开蒸。
小贴士
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