极简单做几个泰国爆竹虾
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可能会成为你最喜欢吃的开胃小吃
需要食材
-
- 春卷皮
- 1包
-
- 鲜虾
- 1斤
-
- 泰国甜辣酱
- 3汤匙
-
- 玉米淀粉
- 1茶匙
-
- 烤花生
- 50g
-
- 新鲜罗勒
- 少量
-
- 油
- 200g
做法步骤
1.
春卷皮解冻，将四方形的春卷皮对半切开，切成三角形状
2.
虾去皮，留下尾巴。用毛巾或纸巾擦干虾。用小刀，沿着虾的内部曲线划三刀，有助于拉直虾的自然曲线，保持虾在油炸时的直线状态
3.
将虾排放在盘子上，尾巴朝向一个方向。将准备好的泰国酱放在虾上，腌制几分钟，期间避免腌到尾巴。
4.
准备好烤好的花生米，等会一起卷进去增加爽脆的口感
5.
罗勒叶切碎备用
6.
1/4杯水+ 1茶匙玉米淀粉（或其他淀粉）在小碗里搅拌，用作最后粘连春卷皮的作用
7.
用湿毛巾盖住解冻的春卷皮，使其保持湿润。取一张春卷皮，三角形顶端朝右
8.
把虾放在春卷皮中，尾巴露出
9.
加入花生碎和罗勒碎
10.
开始卷，要紧紧得裹住里面的馅
11.
卷到大概三分之的位置，把三角形的顶端向右折，不能留下多余的空间，不然容易“露馅”
12.
然后继续网上卷，到剩下三分之一的时候，沾上淀粉水，这里淀粉水起到类似胶水的作用
13.
如果你家有像我一样的油炸机，可以设定175度，炸2-3分钟至表面金黄就够了。如果没有的话烧热一锅油，小火慢慢炸，看到表面呈金黄色就可以出锅啦
14.
好啦！是不是很像一个爆竹～最后配上泰式甜辣酱一起吃！美滋滋～
小贴士
- 一次过可以卷很多，然后用袋子装好放进急冻冷藏，下次食用直接拿出来不用解冻炸，就像你买来的速冻咖喱饺一样
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