鸭肉卷饼
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煲了冬瓜干贝老鸭汤，熬过汤的鸭肉寡淡无味，一点都不好吃，而且鸭子比较瘦，肉确实很少，啃起来也不香。 有什么好办法，可以让剩下的鸭子变好吃呢？ 可以将鸭肉剔下来，经过热油烹炒，辅以各种调料，也变得香喷喷的，再与新鲜蔬菜一起被卷入软而薄的饼中，咬一口超级满足，与烤鸭卷饼相比，又是另一翻滋味。
需要食材
-
- 面粉
- 150g
-
- 黄瓜
- 50g
-
- 胡萝卜
- 50g
-
- 鸭肉
- 100g
-
- 香菜
- 10g
-
- 开水
- 75g
-
- 油
- 8g
-
- 蒜
- 5g
-
- 盐
- 2g
-
- 蚝油
- 6g
-
- 葱
- 5g
-
- 豆瓣酱
- 8g
做法步骤
1.
面粉里加入开水，揉成团。
2.
揉圆后静置半小时。
3.
将面团搓成长条状，切成小剂子。
4.
用擀面杖将小剂子擀成薄片，用圆压模压成圆形。
5.
将面片摞起来，每片上面要刷一层油，这样蒸好后才可以分开。
6.
再将堆叠的片面擀大些，放入蒸锅中蒸10分钟。
8.
将煲过汤的鸭子剔下肉来，切成丝。
9.
锅里倒入油后，放入葱、蒜爆香。
10.
倒入剔下来的鸭肉翻炒。
11.
加入盐、蚝油即可。
12.
饼上面刷些豆瓣酱，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜，卷起后食用。
13.
卷起来吃很过瘾。
14.
营养又美味。
小贴士
- 1.用圆压模压成圆形，会好看些，也可次压。
- 2.最后擀的面皮不要太大，否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些，效果才好些。
- 3.鸭子肉要尝一下咸淡，后期还要刷豆瓣酱，所以炒肉的时候不要太咸。
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