嫩蒸水蛋
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煮鸡蛋炒鸡蛋煎鸡蛋荷包蛋吃烦了吗?试试蒸蛋吧。这个蛋，吃起来像豆腐脑。。。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2-3个
-
- 温开水（或温豆浆）
- 鸡蛋的两倍量
-
- 生抽
- 两勺
-
- 盐
- 少许
-
- 香油
- 少许
做法步骤
2.
尽量搅打的散一些，用勺子舀起能连贯的流动，不会出现黏连的疙瘩就好了。
3.
缓慢多次的加入鸡蛋两倍量的温水（或温豆浆），水的温度摸起来不烫手就可以了。每次加入温水（或温豆浆）都要搅拌均匀。
4.
找一个较大的碗，将蛋液过一下滤网，过滤掉没打散的蛋液。（没有滤网的这一步可以省略）。然后用勺子舀掉蛋液表面的小气泡，使蛋液表面平整无气泡。
5.
蛋液放入蒸锅，盖上一个盘子（或包上保鲜膜）。使蛋液处于密封的状态。盖上盖子，锅体和锅盖中间夹一根筷子。中火，上气后蒸大约10-15分钟。（蒸碗深且小的话，要蒸15-20分钟）
6.
蒸蛋的期间，做浇汁儿：找一个小碗，放几勺温水，一勺生抽，少许香油，调匀。
7.
蒸好的鸡蛋不要立即拿出，在锅里焖3-5分钟。蒸好的鸡蛋很嫩，像豆腐脑，表面光滑，晃起来像果冻但是不会流动。倒入浇汁儿就好了。
8.
用勺子舀就可以吃了，筷子是夹不住的。
小贴士
- 这个蒸蛋很嫩，蒸的时候锅盖下夹一根筷子是为了防止鸡蛋蒸久了蒸老。蛋与水的比例是1:2。没长牙的宝宝吃的话，不要放盐，同时注意生抽的用量。
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柴米油盐酱醋茶，画画木艺和手工。
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