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爆炒鸭肾

爆炒鸭肾

需要食材

    • 鸭肾
    • 4个
    • 干辣椒
    • 10个
    • 青椒
    • 2个
    • 姜丝
    • 5克
    • 酱油
    • 10克
    • 2克
    • 清水
    • 1/3碗
    • 蚝油
    • 10克
    • 料酒
    • 5克

做法步骤

1.

鸭肾洗净,一个鸭肾切成4份

爆炒鸭肾,鸭肾洗净,一个鸭肾切成4份

2.

切面出先切成平衡的刀纹,大小随意,不要切断

爆炒鸭肾,切面出先切成平衡的刀纹,大小随意,不要切断

3.

在垂直处再平衡着切出刀纹

爆炒鸭肾,在垂直处再平衡着切出刀纹

4.

垂直着切的刀纹每三刀就切断,腰花就打好了

爆炒鸭肾,垂直着切的刀纹每三刀就切断,腰花就打好了

5.

干辣椒切段用清水浸泡

爆炒鸭肾,干辣椒切段用清水浸泡

6.

青椒滚刀切小块儿

爆炒鸭肾,青椒滚刀切小块儿

7.

锅内放入适量的食用油,爆香姜丝

爆炒鸭肾,锅内放入适量的食用油,爆香姜丝

8.

倒入切好的鸭肾爆炒

爆炒鸭肾,倒入切好的鸭肾爆炒

9.

稍变色后加入料酒翻炒

爆炒鸭肾,稍变色后加入料酒翻炒

10.

加入酱油蚝油,盐翻炒2分钟即可出锅备用

爆炒鸭肾,加入酱油和蚝油,盐翻炒2分钟即可出锅备用

11.

锅内下油,捞出干辣椒段煸香

爆炒鸭肾,锅内下油,捞出干辣椒段煸香

12.

倒入青椒翻炒均匀

爆炒鸭肾,倒入青椒翻炒均匀

13.

倒入鸭肾,调入盐翻炒1分钟左右即可

爆炒鸭肾,倒入鸭肾,调入盐翻炒1分钟左右即可

14.

出锅,很脆很好吃

爆炒鸭肾,出锅,很脆很好吃

15.

看看这美丽的腰花,其实做起来很简单

爆炒鸭肾,看看这美丽的腰花,其实做起来很简单

小贴士

  1. 腰花切的时候要注意不要切断,切断后花会不好看。
  2. 调味可以根据个人喜欢加减少许盐都没问题的。
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美食达人 自媒体撰稿人 ACA第四届烘焙大赛季军 ACA微课签约讲师
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