摩卡蛋糕
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这款蛋糕奶香味浓，咖啡味也突出，口感很润。相比磅蛋糕来说没什么厚重感，吃多不腻。 成品支撑力很好，适合做翻糖蛋糕的基底。总之这款我个人很喜欢，这个口味搭翻糖也能中和甜度
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 有盐黄油
- 85G
-
- 无盐黄油
- 65G
-
- 细砂糖
- 150G
-
- 可可粉
- 30G
-
- 咖啡粉
- 20G
-
- 全脂牛奶
- 200G
-
- 低筋面粉
- 200G
-
- 泡打粉
- 2.5茶匙
做法步骤
1.
无盐黄油65G和有盐黄油85G提前放到室温软化备用。
3.
软化好了的黄油加细砂糖150G打发至颜色发白体积变大。 鸡蛋2个打散成蛋液，分次加到打发的黄油中。每加一次都充分搅匀再加下一次。 图为2个蛋全部都加进去搅匀了之后的状态，是均匀的混合糊状
4.
加入1/3步骤2准备好的咖啡可可牛奶液，搅匀。
6.
再加1/3咖啡可可牛奶液，加1/2混合粉类，加最后1/3咖啡可可牛奶液。 每加一次都小心地翻拌+切拌均匀，避免搅拌以防面糊出筋。拌好的面糊均匀无颗粒。
7.
倒入20x20cm的方形模具中。
8.
送入预热好200℃的烤箱中上层，入炉后转180℃，烤40分钟。
小贴士
- 经常有人问软化到什么样：就是手指轻轻一戳就一个坑的程度
- 我的烤箱只有单上火，我在30分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深 正常有上下火的烤箱应该放中下层更好，并且请根据实际情况调节时间和温度
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