小杯子蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋
- 四个
-
- 低筋面粉
- 120克
-
- 白糖
- 100克
-
- 玉米油
- 40克，几滴
-
- 香草精
- 40克，几滴
-
- 黄油（奶油霜）
- 200克
-
- 蛋白（奶油霜）
- 两个
-
- 白糖（奶油霜）
- 80克
-
- 水（奶油霜）
- 25克
做法步骤
2.
全蛋打发成如图
3.
再来一张
4.
面粉过筛
5.
把面粉分三次放入打发好的鸡蛋中，慢慢的用刮刀上下翻拌均匀
7.
把碗里的蛋糊倒入大盆里面的蛋糊中慢慢翻拌均匀
8.
放入纸托里
9.
烤箱150度预热，中层上下火130度烤10分钟，改150度再烤15分钟蛋糕即可出炉
10.
烤了十二个纸托外加一个纸杯蛋糕，蛋糕晾晾备用
11.
奶油霜制作 黄油软化用手动打蛋器搅打几下
12.
蛋白加入40克糖用电动打蛋器打发至六七成发
13.
水和40克白糖放入奶锅里小火煮至120度左右，就是糖水沸腾之后起大泡小泡然后稍微有点粘稠就差不多了，电动打蛋器开三档打发刚才的蛋白，煮好的糖水慢慢的倒入蛋白里面，电动打蛋器要一直打到如图的状态
14.
把打发好的蛋白倒入黄油里面
15.
继续用电动打蛋器打发至如图状态
16.
可以按照自己爱好加上色素开始裱花
小贴士
- 制作小蛋糕时全蛋要打发到标准的状态，那样不会容易消泡，而且要看好温度，时间可以久一点蛋糕不会回缩
- 制作奶油霜时手动打蛋器打黄油就可以了，然后用电动打蛋器打蛋白，打完蛋白再把黄油一起加进去用电动打蛋器打至顺滑，裱花的时候觉得奶油霜比较软可以放冰箱冷藏一会
- 奶油霜我用的是威士宝黄油，可惜成品出来还是黄色的，不太容易配色，不过本身的色彩也是可以的了
- 果然裱花嘴还是初级的好用，没有挤过玫瑰花的我硬是要挤却是不像样，糟蹋了糟蹋了
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- 瑶的吃喝记
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