清蒸白水鱼
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需要食材
-
- 主料
-
- 白水鱼400g
-
- 辅料
-
- 油适量
-
- 盐适量
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- 白酒适量
-
- 花椒适量
-
- 生姜片
-
- 适量
-
- 葱适量
-
- 鲜酱油适量
-
- 金华火腿适量
做法步骤
1.
鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦
2.
两面均匀抹上盐和高度白酒
3.
准备调料
4.
金华火腿洗净切成薄片
5.
用姜丝和葱段铺在盆中
6.
加入鱼，鱼身上也铺上姜丝和葱
7.
火腿片插在刀切的开口处后腌制4小时
8.
之后锅内烧水水烧开后放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟端出，去掉鱼背上葱断，加入切成细丝的青椒和鲜酱油
9.
重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣
10.
把熬成的花椒油淋在鱼上即可
小贴士
- 清蒸鱼用高度白酒腌制，鱼肉更加鲜嫩。
- 腌制鱼肉时候盐要适量，金华火腿片偏咸的。
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