红焖牛肉煲➕胡萝卜土豆红焖牛腩堡
天气降温了,又可以吃热乎乎的汤煲了,今天买了一斤牛腩,炖个红焖牛腩。做法简单,肉烂味鲜,酱香浓郁,汤汁拌着米饭,太好吃了,感兴趣的小伙伴一起来看看吧
需要食材
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- 牛腩
- 一斤
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- 番茄
- 两个
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- 胡萝卜
- 一根
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- 土豆
- 一个
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- 洋葱
- 半个
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- 蒜
- 五瓣
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- 姜
- 一大块
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- 葱白
- 一节
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- 小葱
- 两根
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- 八角
- 两个
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- 桂皮
- 一小节
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- 香叶
- 两片
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- 花椒
- 十来粒
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- 白芷
- 两片
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- 橘皮
- 两片
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- 黄豆酱
- 一汤匙
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- 海鲜酱
- 半汤匙
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- 柱侯酱
- 半汤匙
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- 生抽
- 一汤匙
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- 蚝油
- 半汤匙
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- 料酒
- 两汤匙
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- 白酒
- 一茶匙
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- 冰糖
- 四粒
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- 食盐
- 适量
做法步骤
2.
牛腩清洗切块,不要切的太小,牛腩炖煮缩水比较多
3.
葱白清洗切斜段,蒜剥皮切块,姜搓洗干净切片
4.
香料用开水浸泡几分钟,清洗➕出味
6.
牛腩加一根小葱段,两片姜,冷水下锅,加一汤匙料酒,煮开后再煮两分钟,撇去血末
7.
焯水的牛腩用原汤冲洗干净,千万别用冷水冲洗
8.
剩余的原汤过细筛,留着备用
9.
热锅冷油,下姜片葱白蒜粒,中火煸香
10.
加入香料,中火煸干煸香
11.
加入一汤匙番茄酱,中小火炒出红油
12.
加入准备好的酱汁,中小火炒香
13.
加入焯水的牛腩,中火翻炒,炒干水分,
14.
淋一茶匙白酒,继续翻炒一分钟
15.
加入过筛的牛肉原汤,煮开,
16.
加入适量冰糖,牛肉喜糖
17.
加入半汤匙蚝油
18.
尝下咸淡,如果觉得淡,可以根据自己口味补充少许食盐
19.
转到高压锅中,上汽后小火炖煮10到15分钟,关火。如果用砂锅汤锅,至少小火炖1小时
20.
其他配菜:番茄两个,土豆一个,胡萝卜大半个女,洋葱半个
21.
土豆洗净削皮,番茄清洗表面划十字花刀开水浸泡去死,胡萝卜削皮,洋葱去外皮洗净
22.
洋葱切块,土豆胡萝卜切块
23.
番茄去皮切块
24.
热锅加油,加入土豆胡萝卜,中火煎到表面微焦
25.
盛出后留底油煸炒洋葱番茄,到蕃茄出红汁关火备用
26.
炖好的牛肉连汤转移到砂锅中,煮开,加入土豆胡萝卜,
27.
加盖中小火炖煮10分钟,土豆绵软入味
28.
加入番茄洋葱,中小火煮两分钟,撒上葱末,即可上桌享用
29.
成品