香菇滑鸡煲仔饭
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在广东的饮食文化里，煲仔饭是非常具有代表性的了，今天就教大家如何做广式，香菇滑鸡煲仔饭，最关键的是教，大家怎么做出锅巴来。
需要食材
-
- 香菇
- 10朵
-
- 鸡腿肉
- 3个
-
- 大米
- 1杯
-
- 盐
- 1小勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 淀粉
- 半勺
-
- 油
- 2勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 葱花
- 少许
做法步骤
1.
准备好一人份的大米，加水浸泡一个小时以上。
2.
砂锅内刷上油，这是生成锅巴的关键。
3.
把浸泡好的米放入砂锅内。
4.
加入适量的水，放到灶台上用小火加热，大概15到20分钟。
5.
香菇去蒂。
6.
用水泡软。
7.
切成片状。
8.
把鸡腿切成块状。
9.
用清水冲洗干净。
10.
切好的香菇跟鸡肉放到一起。
11.
加入生粉和胡椒粉。
12.
加入适量的生抽。
13.
加入适量的蚝油。
14.
加入适量的料酒。
15.
抓匀腌制15分钟。
16.
锅内热油下葱末爆香后捞出葱。
17.
加入清水，糖，生抽，蚝油，做成葱油汁。
18.
米饭到八成熟的时候开盖。
19.
加入鸡块。
20.
鸡肉铺满整层米饭。
21.
盖上锅盖继续用小火煮15分钟。
22.
开盖，浇上葱油。
23.
撒上葱花就可以开动了。
小贴士
- 鸡肉一定要加生粉提前腌制，这样吃起来才会更嫩。米饭可以按照自己平时的饭量的基础上再多加一点，因为大概会有一半的米饭变成了锅巴，没变锅巴的米就会变少。
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