腊肠蒸蛋➕腊肠豆腐蒸蛋
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蒸鸡蛋是阿晨多年来的心头好，最爱它滑嫩的口感。蒸鸡蛋，可以单纯用鸡蛋，就很好吃，如果觉得单调，可以加其他食材，比如豆腐，鲜虾，花蛤，肉末，秋葵，腊肠……口感层次味觉体验更加丰富，今天阿晨就为大家奉上一道美味的腊肠蒸蛋，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 腊肠
- 一节
-
- 内脂豆腐
- 一盒
-
- 虾米
- 一小把
-
- 小葱
- 一根
-
- 盐
- 少许
-
- 食用油
- 少许
-
- 味极鲜或鲜贝露
- 一茶匙半
-
- 麻油
- 半茶匙
做法步骤
2.
小葱择好洗净
3.
切葱末
4.
腊肠切薄片
5.
内脂豆腐去掉包装，倒扣在盘中，用刀划成小块
6.
鸡蛋打入碗中，筷子搅散成均匀蛋液
7.
加少许食盐拌匀
8.
加约1.5倍的温开水或者凉开水，拌匀
9.
蛋液过筛
10.
再次过筛，倒入装豆腐的盘中。如果表面有小气泡，用🥄撇去
11.
全部食材准备好
12.
蒸锅坐锅烧水，上汽放入盘子，中火蒸八分钟
13.
热锅加适量食用油，放入腊肠，小火煸炒出油
14.
加入虾米，煸炒煎黄
15.
盛出备用
16.
八分钟后，蛋液半凝固，把腊肠放在蛋上
17.
重新上锅，继续蒸五分钟左右，关火焖一分钟
18.
取出，撒上葱末
19.
如果怕淡，可以淋少许鲜贝露或者味极鲜，再浇点麻油，就更香了
20.
成品
21.
成品
22.
滑嫩的蒸蛋，带着腊肉特有的香味，混合虾米的鲜美，简直是太好吃了，喜欢的小伙伴快来试试看吧😄
小贴士
- 蒸蛋水的比例为1:1.5或者1:2，最好不要用自来水。
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