南瓜软麻花
自小就喜欢吃麻花,脆的、软的我都喜欢,软麻花比较难买到,印象中卖软麻花的都是大叔,推着一个玻璃柜子满街吆喝,听到了叫卖声,我就嚷嚷着要母亲买。软麻花色泽诱人,拿在手里很大一根,又香又软,掰开还拉丝,吃完满嘴油光,好吃极了。结婚以后就没见过沿街卖麻花的商贩了,凑巧的是那个时候我对美食很感兴趣,特别是志宝出生后,家里的面点都是我亲手做的,从没在外面买过,因为爱吃老式软麻花,所以我经常用它做早餐。早餐吃油条还不如吃软麻花,自己做的软麻花吃起来一点都不油腻,老人小孩都爱吃呢!我今天教大家做的软麻花里加了南瓜,色泽更加诱人,营养价值也翻了一番,口感比原味的好吃。 大家一起来看做法吧!
需要食材
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- 金龙鱼高筋面粉
- 500克
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- 鸡蛋
- 2个
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- 南瓜泥
- 220克
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- 细砂糖
- 75克
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- 酵母
- 5克
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- 玉米油
- 10克
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- 白芝麻
- 10克
做法步骤
1.
首先将南瓜去皮洗净切成薄片,然后放入盘子里,盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放入微波炉高火叮6-8分钟。
2.
南瓜叮熟后用料理机打成细腻的南瓜泥,南瓜泥放凉后使用。
4.
用面包机揉成光滑的南瓜面团。如果没有面包机,用手揉光滑即可。
5.
不要取出南瓜面团,让它在面包机里室温发酵至两倍大,扯开发酵好的面团,呈蜂窝状即可。
6.
取出发酵好的南瓜面团,撒上少许面粉揉光滑。
7.
滚圆后称重,分成10个均等的小剂子,用手搓圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
8.
然后擀成牛舌状。
9.
翻面后长的一边朝下,从上往下卷成长条状。
10.
取一个面团搓长,然后对折。
11.
卷成麻花状。
12.
再折成8字,一头塞进洞里,收口捏紧。
13.
盖上保鲜膜,进行第二次发酵,发酵至两倍大即可。
14.
在发酵好的面胚上喷少许水,撒上少许白芝麻。
15.
放入油温4成热的油锅里,小火慢炸。
16.
一面炸至金黄后,再翻一面炸香,炸至两面金黄后捞出控干油。
17.
放凉后就可以吃了。
18.
太香了!
19.
馋人不?
小贴士
- 1,切勿开大火炸,否则造成外面炸糊了,里面不熟。
- 2,不同品牌的面粉吸水性不同,南瓜泥的用量请根据实际情况增减。