麻辣小龙虾
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又到了吃小龙虾的季节，餐馆小龙虾做得不干净，自己买虾回来方便卫生
需要食材
-
- 小龙虾
- 1000g盐啤酒
-
- 葱
- 4根
-
- 蒜
- 2根
-
- 小龙虾底料
- 半包
-
- 姜
- 一块
-
- 盐
- 适量
-
- 啤酒
- 500ml
做法步骤
1.
小龙虾用新牙刷刷干净，去掉头，揪住小龙虾尾部最中间的鳞片，扭断抽出虾线
2.
将虾头里面的虾黄分离出来，小龙虾背部的绒毛要剔除干净，细菌和寄生虫大都在绒毛里。
3.
油温7成热放入小龙虾，炸3到4分钟，虾肉收紧，小龙虾变红，控油出锅。
5.
放入小龙虾翻炒2到3分钟，使得小龙虾均匀裹上底料，加入500ml啤酒，大火烧开，中火煮20到30分钟收汁即可
6.
加啤酒煮小龙虾，去腥增鲜，期间可以放一点点盐。
7.
出锅装盘，好吃得停不下来，味道十足，手指上的油汁都吸干净
小贴士
- 1、小龙虾买回来可以在水里先加一点点盐，让小龙虾吐1小时的沙。
- 2、炸小龙虾时间不要太久，虾肉会老没弹性，3分钟最好。
- 3、小龙虾底料卖小龙虾的摊位都有，一包做3斤，我半包做2斤，味道很足了，口味重的可以多放一点。
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- 洋芋丝丝
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