鸡肉丸子冬瓜汤
今天做了鸡肉冬瓜丸子汤[馋嘴]平时比较爱做猪肉丸子冬瓜汤,偶尔做做猪肉和鸡肉混合在一起的丸子汤,听了朋友的建议,让我尝试做做太阳谷鸡腿腿肉丸子,朋友还告诉我做丸子要亲自动刀自己剁馅,我按照朋友说的做了,是亲自动手剁的肉馅,剁馅时很认真哦,剁了一遍又一遍,肉馅剁得很细腻,丸子吃起来果真更有弹性,口感棒棒哒!所以,建议朋友们在有时间的情况下还是亲自动手剁一剁肉馅,吃起来真的和用机器绞的肉馅做的丸子不一样。
需要食材
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- 鸡肉(净)
- 350g
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- 白胡椒粉(和馅用)
- 少许
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- 料酒(和馅用)
- 2勺
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- 生抽(和馅用)
- 1勺
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- 蚝油(和馅用)
- 1勺
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- 鸡蛋(和馅用)
- 1个
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- 盐(和馅用)
- 3g
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- 葱姜(和馅用)
- 各8g
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- 香油(和馅用)
- 1勺
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- 盐(汤)
- 依个人口味
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- 白胡椒粉(汤)
- 半小勺
-
- 香油(汤)
- 1小勺
做法步骤
1.
主要食材太阳谷鸡腿。 用鸡腿腿肉做丸子丸子更嫩滑更有弹性。
2.
提前将鸡腿解冻,清洗干净,然后去皮、剃骨、去筋膜,先切成细条,然后切成小丁,再反复剁,剁成肉馅。
3.
将鸡肉馅放在较大的容器里,放入少许的白胡椒粉、2勺的料酒、1勺的生抽、1勺的蚝油、1个鸡蛋、3g的盐、葱花姜末各8g、1勺的香油。
4.
将它们搅打均匀,搅打鸡肉肉馅至有粘性,然后再戴上一次性手套摔打至少20次,摔打时间越长丸子越有弹性。
5.
将水烧至八成热时关火,逐个将鸡肉丸子放入水中。
6.
当丸子都放入水中后开大火,将水烧开,将丸子煮至漂浮起来。
7.
提前准备好冬瓜。
8.
把冬瓜切成片。
9.
将冬瓜片放入丸子汤中。
10.
大火煮开。
11.
盖上锅盖儿,大约煮5分钟左右。
12.
放入适合个人口味的盐调味。
13.
放入半小勺的白胡椒粉提鲜。
14.
放入1小勺的香油即可。
15.
成品图。
16.
成品图。