南瓜蒸蛋糕
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需要食材
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- 南瓜泥 100克
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- 鸡蛋 三个
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- 植物油 25克
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- 水或者牛奶 15克
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- 白糖 25克
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- 低筋面粉80克
做法步骤
1.
南瓜切块蒸熟
2.
然后压成泥，因为里面会有丝，所以过筛一下，可以用刮刀来回压一压
3.
过滤出细腻的南瓜泥100克
4.
三个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，盛蛋清的盆无油无水。
5.
蛋黄，南瓜泥，植物油混合搅拌均匀
6.
然后筛入低筋面粉，加入牛奶，混合成可以滴落的状态。因为面粉吸水性不同，南瓜含水量不同，自己可以根据稠稀度调整一下。太稠就加点牛奶。太稀就再加点面粉。
7.
蛋清加入柠檬汁或者白醋。糖分三次加入。打发蛋清。
8.
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。之后再挖三分一。
9.
然后再整体倒回蛋白里
10.
翻拌或者切拌均匀，因为蒸蛋糕比烤蛋糕腥味重。可以再加点香草精。或者在打发蛋清时候多挤两滴柠檬汁去腥。
11.
6寸模具，底部可以铺一张油纸
12.
把拌好的面糊倒进去，然后端起来落下，轻震几下，排出大气泡。也把表面震平。用保鲜膜盖上。保鲜膜要盖的松一些，因为蒸的时候会发很高。然后扎几个洞。蒸锅里的水烧开，把模具放在篦子上，改成小火，蒸40分钟。为了保险怕中心不熟蒸50分钟也可以。
13.
关火，停顿一下，取出，迅速撕掉保鲜膜，倒扣在架子上。
14.
稍微凉一下。脱模。撕掉油纸。
15.
蒸蛋糕就做好了
16.
成品图
17.
成品图
18.
掰开，很松软。好吃不上火。
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