香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】
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千层肉饼据说原是宫廷非常独特的一种御用点心 后流传到民间，并历经千年至今 大家知道的"宫廷香酥牛肉饼"就是这种"千层肉饼" 它的外观色泽金黄、层次鲜明 吃起来外酥里嫩、香酥适口、油而不腻 受到了大家喜爱 今天自己也尝试着做了一次，非常好吃 我家小朋友不吃洋葱，所以馅料中的洋葱被我省略 爱吃的亲们可以将一个小洋葱切碎，加入到馅料中
需要食材
-
- 牛肉馅(馅料)
- 500g
-
- 鸡蛋(馅料)
- 1个
-
- 黄酒(馅料)
- 20ml
-
- 酱油(馅料)
- 20ml
-
- 蚝油(馅料)
- 15 ml
-
- 盐(馅料)
- 4g
-
- 糖(馅料)
- 一小勺
-
- 黄豆酱(馅料)
- 一小勺
-
- 白胡椒粉(馅料)
- 1/4小勺
-
- 小麻油(馅料)
- 20ml
-
- 中筋面粉(面团材料)
- 500g
-
- 温水(面团材料)
- 300ml
-
- 盐(面团材料)
- 2g
做法步骤
1.
将除香油外的所有的材料加入牛肉碎中
2.
顺同一方向搅打上劲儿后加入小麻油继续按照同方向搅打混合均匀
3.
家里如有人不爱吃葱姜蒜的，可以用这种葱姜料酒
4.
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时待用
5.
制做面团，面粉加盐后加入温水
6.
混合揉至光滑，盖保鲜膜醒发半小时
7.
醒好的面团均分成4份
8.
取其中的一份儿擀成方形薄片
9.
在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口
10.
取1/4的肉馅如图均匀涂在面片上，注意留白的部分及整个面片四周也要留空
11.
将空白的面皮如图叠在中间1/3的肉馅上面
12.
右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠
13.
叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间
14.
再将中间右边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起
15.
依次中间左边1/3同样叠向中间的肉饼上
16.
再将叠好的一摞肉饼同样向下翻
17.
最下面也同样操作，左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上
18.
将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后，盖上保鲜膜放置在一旁静置松弛，继续做其余三个
19.
将做好松弛完毕的第一个肉饼轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开成约2cm左右厚的肉饼
20.
平底锅内放少许植物油，将擀好的肉饼放入锅中小火加热
21.
烙5分钟至肉饼一面色泽金黄后翻面
22.
盖上锅盖用炉心火再烙15分钟，待肉饼完全熟透后制作完成
23.
取出稍晾一会，用刀一切四份
24.
外观色泽金黄、层次鲜明、香气扑鼻的牛肉饼制做完成
25.
成品
26.
开动吧~~
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