红烧鸡腿蘑菇
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东北菜虽然没被列入八大菜系，但它也有自己的独特之处，今天我要说的这道菜在东北那可是名震八方的，甚至有些外地人都会慕名而来，那就是小鸡炖蘑菇。可能有人觉得不就是个鸡肉炖蘑菇嘛！说的也太玄了！要知道正宗的小鸡炖蘑菇都是用自家养的土鸡，而且是不吃饲料的“溜达鸡”，蘑菇是大山上采来的野生蘑菇，绝对的纯绿色无污染，称之为“山珍野味”也不为过，所以这道菜不仅营养丰富、味道鲜美，其价格也是不菲的。
需要食材
-
- 鸡腿一个
- 400克
-
- 泡发榛蘑
- 300克
-
- 土豆
- 1个
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 2片
-
- 八角
- 1个
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 老抽
- 1大匙
-
- 盐
- 适量
-
- 糖
- 1匙
-
- 食用油
- 适量
-
- 清水
- 适量
-
- 香菜
- 少许
做法步骤
1.
将鸡腿洗净后剁成小段，也可以在买肉的时候让卖肉的帮忙剁开
2.
榛蘑用水泡开后多清洗几遍挑出杂质，土豆去皮切滚刀块，其实我更喜欢吃这道菜里的土豆
4.
锅中倒适量食用油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，为了还原本来的味道，我特意用铸铁锅来做这道菜
5.
接着放入鸡腿，改大火翻炒至发白断生状态
7.
然后放入榛蘑，翻炒两分钟左右
8.
添入适量清水没过锅中食材，投入八角，大火煮开后改中小火炖煮20分钟
9.
放入土豆块，继续炖煮20分钟左右至土豆软熟
10.
然后按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀
11.
最后改大火收汁，撒上香菜段或葱花关火即可
12.
一道具有东北特色的鸡腿蘑菇炖土豆就做好了，真的超级美味哟！
小贴士
- 这道菜中我用的是榛蘑，也可以用其他的蘑菇，但最好是野生的，还可以加入粉条，味道也不错。用铁锅炖煮时火候不必太大，中途要翻炒两次，注意汤汁的变化，不要糊掉了。
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