茄丁酱肉发面包
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喜欢吃各种各样馅料的包子和饺子，今天用茄子做了酱肉茄丁的发面包，加了青红椒、真的是别有一番风味，好吃到没有朋友哟……
需要食材
-
- 中筋面粉
- 250克
-
- 猪肉
- 200克
-
- 茄子
- 2个
-
- 青椒
- 1个
-
- 红椒
- 1个
-
- 葱
- 1颗
-
- 姜
- 适量
-
- 花生油
- 50克
-
- 豆瓣酱
- 30克
-
- 鸡精
- 2克
-
- 酵母
- 3克
-
- 清水（和面用的）
- 120克
-
- 鸡蛋
- 1枚
做法步骤
2.
面包桶加入面粉，1枚鸡蛋，清水和酵母，加入鸡蛋的目的是为了让面皮更筋道爽滑。
3.
下面我们准备包子的馅料，首先备齐所有的食材。
5.
热锅倒入花生油烧至六成热时，加入葱姜爆出香味后。
6.
锅中放入切丁的猪肉进行翻炒。
7.
翻炒至猪肉变色时，加入黄豆酱进行小火翻炒。
8.
翻炒至黄豆酱的香味和红油时。
9.
加入切丁的茄子，然后再继续中火进行翻炒。
10.
看见茄子断生变软的时候，加入青红辣椒丁。
11.
这个时候加入鸡精，根据个人口味或加盐或是不加盐，我是没加哈，我觉得咸淡适宜。
12.
大火继续翻炒至1分钟即可关火。
13.
发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。
14.
把醒发好面团排气揉匀后，分成9份。
15.
然后把面团摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
16.
加入刚刚煸炒好的馅料，包成自己喜欢的模样即可。
17.
依次包好所有的包子，我今天包的是柳叶模样的包子，不会包这种包子可以直接包成圆的也是一样的哈。
18.
蒸锅里加入适量的清水，把包好的包子放入蒸屉里进行二发。
19.
看见包子发至1倍大的时候。
20.
中火烧开后，继续蒸20分钟即可关火再焖5分钟就可以出锅咯。
21.
白白胖胖的茄丁酱肉包子出锅咯。
22.
成品一
小贴士
- 记住茄子做馅的时候，一定要先切先炒，不要搁置，因为茄子氧化的特别快，一会就会发黑的哟……
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