鱼香蒸酿豆腐
今天和大家分享一款不一样的酿豆腐,这道菜和平时做的酿豆腐有点不一样,做法更简单了,不上火不热气,最大限度留住食材中的营养。因为不用煎,避免铲来铲去把豆腐弄碎,酿好后的豆腐直接在锅中蒸熟,淋上调好的酱汁,摇晃一下,哇!香味马上就能飘好远,用勺子舀起一块塞进嘴里,用舌尖轻轻一碰就融化了,顺滑地溜进胃里。自从家人尝过这种烹调方法之后,隔几天没吃到就叫我下厨做,有时候来客人了,小编也会做一盘这款豆腐给他们尝尝,一端上餐桌,客人会很好奇看了看,咦!不一样的酿豆腐,试过都说这方法值得学习哈哈。这款豆腐的美味,有一半的功劳来自这块“马友鱼”,这种鱼干我们都叫它为“咸鱼”,马友鱼(午鱼)的肉质细嫩,是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美,而且与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药,捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝,铺在豆腐上面大火蒸熟,香味和肉汁全部渗透到豆腐中,真是好吃得不得了。
需要食材
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- 嫩豆腐
- 3块
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- 马鲛咸鱼
- 20克
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- 猪肉糜
- 80克
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- 马友鱼干
- 1块
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- 小葱
- 2根
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- 酱油
- 2汤匙
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- 照烧汁
- 1汤匙
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- 淀粉
- 1汤匙
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- 鸡粉
- 1克
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- 胡椒粉
- 1克
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- 清水
- 半碗
做法步骤
1.
备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润,口感好
2.
这就是马友鱼本尊
3.
煎锅里倒入少许食用油,把马鲛鱼冲洗一下,煎成两面焦黄色
4.
将煎好的马鲛鱼骨取出
5.
鱼肉拌入肉馅里,调入少许胡椒粉,搅拌均匀,马友鱼切丝,浸泡片刻,去除部分盐分
6.
豆腐切成均匀的小方块,中间挖一个坑,填上拌匀的肉糜
7.
将酿好的豆腐整齐码在盘里
8.
上面铺一层马友鱼干
9.
放入蒸锅中,隔水大火蒸15分钟
11.
炒锅烧热,将酱汁煮滚
12.
然后淋在豆腐上面,撒点葱花即可
13.
豆腐吸收了浓浓的酱汁,又香又滑
14.
马友鱼嚼起来香酥入味
15.
这道私房菜,在外面是吃不到的哦
小贴士
- 食尚小贴士:
- 没有照烧汁可以用蚝油代替,酱汁可以调浓一点,因为蒸豆腐豆腐没有放盐的。
- 马友鱼也有咸味,提前浸泡片刻去除部分盐分。