芸豆包子
天气热了,吃什么都有些麻烦,包上一锅包子,可以吃两天,多省事啊。夏天是各种蔬菜大量上市的季节,可选择的菜也有很多,小编独爱这样菜,它就是芸豆,很嫩很鲜很好吃,一般大家都会买来切一切,炒一炒,放些肉味道也不错,但总要尝试换换样吧,来,蒸一锅包子吧。
需要食材
-
- 芸豆
- 300克
-
- 猪肉馅
- 150克
-
- 油
- 适量
-
- 蚝油
- 10克
-
- 面粉
- 200克
-
- 酵母
- 3克
-
- 葱
- 20克
-
- 姜
- 6克
-
- 十三香
- 5克
-
- 盐
- 3克
-
- 味精
- 少许
-
- 花椒
- 数粒
-
- 大料
- 1粒
做法步骤
1.
芸豆先摘掉豆筋,再清洗干净,切成小粒,
2.
锅里放油,和平时炒菜一样多就可以,把芸豆粒炒至变成漂亮的绿色,出锅晾凉备用,
6.
再加入十三香调味,
8.
把花椒和大料去掉,趁油热烧到肉馅上,然后快速搅拌均匀,这样调好的肉馅会很香,这也是芸豆包子好吃的关键,要让住哦,
9.
把调好的肉馅倒入晾凉的芸豆里,
10.
再加入盐和味精,最后拌好馅,调好味,准备开包,
11.
面发酵好后,再揉匀,分成大小合适的小剂子,擀成圆盘,
12.
把芸豆馅放到擀好的面皮里,左手托住,右手大拇指在上,食指捏着面皮边缘往前走,最后收口包好了,
13.
包好的包子不要马上上锅蒸,先用盖布盖好,醒发一下,大约15——20分钟左右,
14.
蒸锅里加入适量清水,烧至温热时,放入包子,上汽开始记时,蒸大约18分钟左右,具体要根据包子的大小,肉的多少来决定。
小贴士
- 1. 芸豆要先用油炒一下,炒至变色,这样才能锁住芸豆的水分,不至于包的时候出汤。
- 2. 肉馅里加入花椒大料爆香的油,而且是热油,会使馅料更香,而不油腻。
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