东北锅包肉
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对于糖醋肉糖醋鱼不感冒的我在东北第一次尝到锅包肉的时候就打开了新世界的大门，浓郁酸甜但是不会滑腻外面酥脆里面又很嫩。简直就是完美的结合。为了丰富菜桌上的口味，我自己也尝试制作家庭版的锅包肉。
需要食材
-
- 猪腰肉
- 1kg
-
- 马铃薯淀粉
- 250g
-
- 姜
- 3片
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 胡萝卜
- 1/4个
-
- 葱
- 1根
-
- 香菜
- 1根
-
- 香油
- 2勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 绍兴黄酒
- 1勺
-
- 糖
- 120g
-
- 米醋
- 150ml
-
- 盐
- 1勺
-
做法步骤
2.
猪腰肉洗净。
3.
用1勺生抽,半勺盐、1勺绍兴黄酒,和3大勺水调配好, 猪肉腰切成厚片。放入。盖上盖子，放到冰箱里。
4.
在碗里把马铃薯淀粉溶解于一杯半的水里,搅拌至完全溶解。放置到马铃薯淀粉完全沉淀到底部。
6.
把马铃薯淀粉沉淀后的水倒掉，留下底部马铃薯淀粉糊。
7.
将猪肉片放入碗中，用手将猪肉完全涂上马铃薯淀粉。
8.
用深锅热油，中火即可，否则火太大猪肉会老。小心地把猪肉片一次一片地放入油中，中间留出空间，避免粘在一起。
9.
每批炸2分钟，把炸好的猪肉放到铁架上沥干。
10.
备用。
11.
锅里留一勺油，用中火加热锅。把姜和大蒜简单地煮一下。
12.
加入酱料，调高温度，加入胡萝卜。
13.
加入大葱、香菜。
14.
加入猪肉快速搅拌，这样每一块猪肉上都有一层薄薄的酱料。
15.
起锅装盘。
16.
外面店里的都是很大块，家庭版本的可以做小点。
17.
起锅趁热吃最美味了。
18.
试试吧！
小贴士
- 猪肉要选用猪背骨左右那两条最嫩的猪腰肉。
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