#了不起的小番茄# 番茄汁大虾
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这道虾酸酸甜甜的很好吃
需要食材
-
- 鲜虾
- 600g
-
- 油
- 适量
-
- 淀粉
- 10g
-
- 盐
- 少许
-
- 水淀粉
- 1勺
-
- 白醋
- 20g
-
- 白糖
- 40g
-
- 葱花
- 10g
-
- 番茄
- 2个
-
- 明油
- 1小勺
做法步骤
1.
将鲜虾清洗干净，沥干水分备用。
2.
将虾枪、虾爪剪去，从背部剪来，挑出虾线。
3.
放入少许的盐腌制5分钟左右。
4.
放入10g的淀粉。
5.
晃动容器，将淀粉均匀的裹在大虾上。
6.
大火置不粘锅，锅温热时放入约200g左右的油，当油温5成热时放入大虾，大约10秒左右虾就变颜色，然后迅速翻面。 请注意火力的大小，当油面有微微的青烟时就要将火调低一点，当翻到虾的第二面时，油温就会降低，请再将火调高一点。随时调节火力的大小，不要将虾煎糊了。煎虾的时间要短而快，虾变色即可，否则时间过长，虾肉过老，影响口感。
7.
将虾的两面都煎至金黄色。
8.
煎好的大虾盛出来沥一下油，备用。 因为油放的比较少，我是分两次将虾煎好的。 煎好虾后还有一部分的油，可盛出来留着下一次炒菜用，也可以继续烹虾用。
9.
另外起锅，将水烧开，放入划好十字的番茄焯烫1或者2分钟，然后捞出来过凉水。
10.
将番茄的皮撕下去。
11.
将番茄切成碎粒备用。
12.
热锅凉油放入葱花爆香。
13.
放入番茄碎粒。
14.
将番茄蛋炒均匀，小火熬制，熬至软烂浓稠。
15.
放入20g的白醋。
16.
放入40g的白糖， 将番茄汁熬制均匀。
17.
放入1勺的水淀粉勾芡。
18.
放入煎好的大虾。
19.
翻炒均匀，将番茄汁均匀的裹在大虾上即可。
20.
出锅前淋入1小勺的明油。
21.
成品图。
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
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