肉夹馍之口袋饼版
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肉夹馍，是一种陕西名吃。制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉饼。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。
需要食材
-
- 猪肉
- 一斤
-
- 自发粉
- 260克
-
- 食用油
- 适量
-
- 卤肉料
- 一小包
-
- 葱、姜
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 老抽
- 适量
做法步骤
1.
自发粉里倒入适量的温水
2.
用筷子不停的搅拌，直至无干粉、成团
3.
然后开始用手揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖室温发酵
4.
发酵至两倍大
5.
发酵完成后的状态，洒少许面粉，将发酵好的面团反复揉搓进行排气，然后分成均等的小剂子
6.
把每个小剂子擀成长方形状，可以适当的修一下边边，形状会更漂亮
7.
然后给中间刷食用油，折叠起来，留一个口，另外两个边捏起来，使边边黏住，边边的形状可以自由发挥。
8.
三挡调温的煎饼锅提前加热，将粘好边的饼坯放到煎饼锅上面开始烙饼，表面上色即可翻面，翻面一定要快，不然皮会发硬，至两面上色均匀，将温度调低一档
9.
也可做成月牙状
10.
用手按压饼的边边，如果能迅速弹起来就说明熟了
12.
电压力锅按下卤肉键，慢炖一个小时完成
13.
肥瘦相间的肉剁碎，可根据个人口味加入小葱、青椒等蔬菜
14.
口袋饼撕开夹上剁好的卤肉，再配上一碗排骨汤，一顿香喷喷的午饭就完成了。
15.
我用的是可以三挡调温的米凡欧撕煎饼锅，没有的亲用平底锅或者电饼铛也可以做哦！
小贴士
- 饼坯刷油的时候一定不要刷到边边，不然边边会粘不住哦！
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- 娟子M
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