川味粉蒸肉
这是我从小吃到大的味道,来自我爸爸的味道,刚工作那几年,每每请朋友到家做客,都能被这道普通的粉蒸肉惊艳到,纷纷赞扬比好多饭馆的味道还好。家人团聚的餐桌上,必备之菜哦
需要食材
-
- 半肥瘦五花肉
- 250克
-
- 生姜
- 一小块
-
- 香葱
- 两小根
-
- 辣椒酱
- 一大勺(约30毫升)
-
- 花椒面
- 一小撮
-
- 豆腐乳(红味、白味均可)
- 三、四个
-
- 生抽
- 一大勺(约30毫升)
-
- 白糖
- 一小撮
-
- 蒸肉米粉
- 一小碗(约100克)
-
- 色拉油
- 一大勺(约30毫升)
-
- 料酒
- 适量
做法步骤
1.
备好原料
2.
猪肉切片,可以厚一点
3.
生姜剁成末
4.
小葱切末
5.
辣椒酱剁碎
8.
和匀
9.
最后加入蒸肉米粉并和匀,让每片肉都均匀裹上米粉
10.
将码好调料的肉片翻入蒸碗内,用小勺顺着碗边顺两小勺水进去,一定要让水顺着碗边流下去,不要从肉片面上淋下去
11.
放入蒸锅,隔水加盖蒸熟,水开后将火调至中小火再蒸1.5小时左右
12.
出炉,翻盘,撒上葱花,一碗香糯可口、入口即化、肥而不腻的粉蒸肉便完成了。
小贴士
- 1.这道菜无需加盐了,调料里的辣椒酱、生抽、豆乳凑一起味道就够了
- 2.所有材料的用量可根据个人喜好适当增减,肉偏瘦的话适当增加色拉油
- 3.码味的步骤很关键,请一定按我的步骤来,即:第一步码油,第二步码除米粉外的其它料,第三步码米粉,不可乱步骤,更不可一次全部加入和匀了事,否则蒸好后可能肉和米粒不相融合是分散的
- 4.我是买的五香蒸肉粉,如果有条件,自己炒了大米捣成粉,会更香
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