菠萝咕噜肉
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咕噜肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。
需要食材
-
- 五花肉
- 200克
-
- 菠萝
- 适量
-
- 青椒
- 少许
-
- 红椒
- 少许
-
- 香酥炸粉
- 1包
-
- 番茄酱
- 适量
-
- 白糖
- 2汤匙
-
- 米醋
- 1汤匙
-
- 盐
- 3克
-
- 清水
- 水量
-
- 鸡粉
- 少许
做法步骤
1.
备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块
3.
菠萝切小块，用盐水浸泡待用
4.
香酥炸粉倒入碗中
5.
加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊
6.
再裹上一层干炸粉
7.
放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色
8.
捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，快速捞起，控干油待用
10.
加点清水，煮至番茄酱起泡泡
11.
倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀
12.
倒入青红椒
13.
倒入菠萝块，拌匀即可铲起
14.
菠萝咕咾肉，酸甜适中，香酥可口，孩子爱吃，老人更爱吃。
15.
成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 五花肉提前腌制片刻再油炸，这样里外都有香气。
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