网红同款数字生日蛋糕🎂
收藏菜谱
加入专辑
刚来到这个APP…… 这是第一个菜谱，今天刚做的分享给大家。 里面包含蛋糕的制作；数字的切割方法，步骤图很详细，希望大家喜欢。 喜欢的话点个关注哟…… ❤️❤️❤️❤️ 有疑问请留言。 由于步鄹很详细，所以有点多，大家一定要耐心看完啊，其实一点都不困难。
需要食材
-
- 蛋糕底
-
- 鸡蛋
- 6个
-
- 细糖（蛋黄）
- 30克
-
- 细糖（蛋白）
- 60克
-
- 塔塔粉
- 1克
-
- 低筋面粉
- 100克
-
- 纯牛奶
- 60克
-
- 油
- 30克
-
- 装饰用
-
- 淡奶油
- 350克
-
- 水果
- 适量
-
- 糖粉
- 30克
做法步骤
1.
鸡蛋蛋白蛋黄分开；图片上是我按照四个鸡蛋的分量做的时候拍的照片，不用担心，宝宝们就按照六个分量做就好了。
2.
蛋黄加入细糖（蛋黄的细糖分量👆有写）
3.
加入牛奶和油
4.
手动搅拌乳化 （什么叫乳化，就是液体和鸡蛋完全融合，没有分离的情况产生）
5.
加入面粉，继续手动搅拌均匀
6.
由于我四个鸡蛋做的是巧克力味的，所以宝宝们凑合看吧，你们喜欢巧克力味或者抹茶味的也可以直接用等量的面粉换取可可粉和抹茶粉，6个鸡蛋的可可粉抹茶粉约10克，喜欢原味的直接省略这部，图片主要给你们手动搅拌好的样子，状态。
7.
蛋白加入塔塔粉，电动同方向高速搅拌。 小技巧：塔塔粉是一种酸性粉末，具有平衡蛋白酸碱度和稳定蛋白打发的效果，如果没有塔塔粉也可以用柠檬汁，白醋代替，两滴就够了。
8.
蛋白的细糖分三次加入，每次20克，蛋白打发到鱼眼状就加入第一次细糖。 鱼眼状如图。
9.
打发到出现花纹就加入第二次细糖，继续低速打发。
10.
打发到湿性发泡就加入第三次细糖，继续低速打发。 小技巧：湿性发泡是指轻轻提起打蛋器蛋白出现弯钩，如图。
11.
由于我是烤蛋糕片所以最后一次低速打发只是把糖搅拌均匀就好了，如果做戚风则需要打发到硬性发泡。
12.
分三分之一蛋白到蛋黄里面，用刮刀手动上下翻拌均匀，不要划圈。
13.
搅拌好的蛋糕液倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续手动上下翻拌均匀。
14.
烤盘放油纸，蛋糕液倒入烤盘。
15.
铺平，用力震动一下烤盘，震出蛋糕液里面的气泡，上下火170度15分钟左右，6个鸡蛋是两个数字的，所以需要烤两盘。
16.
数字是用word文档打印的，字体大小为700或者750，剪下数字贴在蛋糕上面用割刀割出形状，我没有割刀所以就用齿距刀了，怕脏的宝宝可以把数字剪下来后再用油纸蒙着剪一个油纸数字，再把油纸放在蛋糕上面🈹️。
17.
🈹️好的蛋糕，每个数字🈹️两片。
19.
盖上蛋糕，继续挤上面的圆形，这里需要把表面都挤上奶油了，防止水果放上去掉落。
20.
放入各种水果，有奥利奥的可以放，有鲜花马卡龙的都可以放，有什么放什么，是不是很方便，蛋糕侧面图
21.
正面图
22.
完工👌希望大家喜欢
小贴士
- 这款蛋糕步鄹看起来很多，其实一点都不麻烦，大家只要认真看了步鄹就一定能做出来啦。
推荐菜谱
厨友评论
- _橘子酱_
+ 关注
-
8
菜谱 -
98
粉丝 -
1
关注
