鲜虾厚多士
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一直想做一次厚多士，今天拔草了。太棒了，味道超赞。
需要食材
-
- 波兰种：高筋面粉（金像）
- 50克
-
- 水
- 50克
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- 酵母
- 1克
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- 主面团：高筋面粉（金像）
- 220克
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- 牛奶
- 60克
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- 全蛋液
- 50克
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- 砂糖
- 40克
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- 酵母
- 2克
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- 奶粉
- 16克
-
- 盐
- 2.5克
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- 黄油
- 15克
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- 其它：蜂蜜
- 25克
-
- 黄油
- 25克
-
- 鲜虾
- 8只
-
- 黄瓜
- 适量
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- 胡萝卜
- 适量
-
- 圆葱
- 适量
-
- 大喜大原味烤肉酱
- 适量
-
- 马苏里拉
- 适量
-
- 芝士片
- 1片
做法步骤
1.
首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
2.
把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉，揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）
3.
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
4.
取出面团排气后，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
5.
两个面团依次用擀面杖擀成牛舌形后卷起来，盖保鲜膜松驰15分钟。
6.
再依次擀成牛舌形卷起来，放到阳晨水立方吐司模具里盖上保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）
7.
发至2倍大即可。烤箱180度预热10分钟后放入，180度中下层烤35分钟出炉。脱模后放在烤网上晾凉。
8.
取一个吐司，用刀切去一个面，如图挖掉里面的面包。
9.
把挖出来的面包切成小块备用。
10.
25克黄油加热至溶化稍微放凉，加入25克蜂蜜搅拌均匀备用。
12.
锅热放油把黄瓜，胡萝卜，圆葱，鲜虾放入锅中翻炒，炒好出锅备用（记得把两只整虾挑出来）。
13.
用刷子粘黄油蜂蜜液把吐司的内壁刷一遍，摆上一层切好的吐司块，再刷一层黄油蜂蜜液。
14.
把炒好的蔬菜虾铺上一层，再撒上一层马苏里拉。
15.
重复之前的操作，放一层吐司块刷一层黄油蜂蜜液，铺一层炒好的蔬菜虾，撒一层马苏里拉和切碎的芝士片（这里我用吐司片做了小花和叶子刷上黄油蜂蜜液一同进烤箱烘烤做为装饰，可以省略）。烤箱200度预热10分钟放入中下层烤10分钟左右，鲜虾厚多士就做好了。
16.
可以造了
17.
有拉丝哦
18.
想不想吃
19.
儿子特别爱吃
20.
儿子爱吃，我太高兴了。
小贴士
- 1、蔬菜和鲜虾可以根据个人口味更换。
- 2、厚多士最后烘烤的时候要注意观察，每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
- 3、不同品牌的面粉吸水量也不同，吐司配方里的水量要适当进行调整。
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