手指饼干
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马斯卡彭芝士+手指饼干+咖啡酒 是意式提拉米苏的必备材料。 所以跟大家分享一下 我觉得用起来非常顺手的手指饼干配方。 配方基于Tinrry 老师，稍有改动。
需要食材
-
- 细砂糖
- 28g
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 低粉
- 60g
-
- 细砂糖
- 28g
-
- 蛋清
- 2个
做法步骤
1.
取一份细砂糖，加入蛋清中，打发至干性发泡的蛋白霜
2.
蛋黄加入另一份细砂糖，电动打蛋器打发至泛白色，
3.
提起打蛋头划8字，纹路不消失即可。
4.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀 再倒回蛋白霜中翻拌均匀
5.
筛入提前过筛好的低粉，快速而温柔地翻拌均匀。
6.
烤箱预热170℃ 饼干糊装裱花袋，剪小口，挤制在垫了油纸的烤盘上。 170℃上下火，烘烤20min。 出炉晾凉即可。
7.
手指饼干味道口感非常香脆。 自己制作的手指饼干，无添加又快手， 大人小孩当零食吃都是很不错的选择哦！
小贴士
- 1.打发蛋清时，建议选择冷藏过夜的"老蛋白"。打发起来更加细腻
- 2.打发蛋黄时，天气比较冷的话可以取一盆温水垫着打发，可以加快打发速度
- 3.低粉建议提前过筛2-3遍，能使面糊更加细腻
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