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厨房挑战+素菜+酱爆山药片

厨房挑战+素菜+酱爆山药片

需要食材

    • 铁棍山药
    • 500克
    • 葱、蒜
    • 适量
    • 黄豆酱
    • 1勺
    • 豆瓣酱
    • 1勺
    • 少许
    • 白糖
    • 少许
    • 生抽
    • 适量
    • 蚝油
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量

做法步骤

1.

铁棍山药先洗净再去皮,然后切成斜片备用;(记得要戴手套去皮,不然会痒得很难受)

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,铁棍山药先洗净再去皮,然后切成斜片备用;(记得要戴手套去皮,不然会痒得很难受)

2.

豆瓣酱一勺,用刀剁碎;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,豆瓣酱一勺,用刀剁碎;

3.

然后装入碟子中,再加入一勺黄豆酱备用;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,然后装入碟子中,再加入一勺黄豆酱备用;

4.

准备葱花,蒜末备用;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,准备葱花,蒜末备用;

5.

锅中入适量水,水开后放入山药片焯水2分钟左右;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,锅中入适量水,水开后放入山药片焯水2分钟左右;

6.

然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用;

7.

锅中入适量油,先下蒜末煸香;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,锅中入适量油,先下蒜末煸香;

8.

再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香;

9.

接着倒入山药片翻炒均匀;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,接着倒入山药片翻炒均匀;

10.

然后调入少许盐,生抽蚝油白糖大火快速翻炒几下;

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,然后调入少许盐,生抽,蚝油,白糖大火快速翻炒几下;

11.

最后调入适量胡椒粉鸡精快速炒均匀,洒葱花即可起锅。

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀,洒葱花即可起锅。

12.

成品图!

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,成品图!

13.

成品图!

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,成品图!

小贴士

  1. 1.山药一定要选用铁棍山药,只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。
  2. 2.炒菜前先备好料,然后大火爆炒一气呵成,这样才能保证菜品的最佳口感。
  • 馨语厨房日记

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