黄金吐司
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需要食材
-
- 高粉
- 260g
-
- 砂糖
- 14g
-
- 盐
- 3g
-
- 酵母
- 2.5g
-
- 奶粉
- 10g
-
- 炼乳
- 25g
-
- 蛋液
- 15g
-
- 牛奶
- 22g
-
- 南瓜泥
- 181g
-
- 黄油
- 15g
做法步骤
1.
准备好所需材料
2.
混合除黄油外所有材料，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
3.
直到拉出薄膜
4.
整理滚圆，密封放在约28度环境下发酵
5.
发至约两倍大即可
6.
取出来
7.
按压排气
8.
折叠收圆
9.
切开成两份
10.
依次滚圆，密封松弛15分钟
11.
取一块松弛好的面团，按扁
12.
擀开
13.
翻面，光面朝下，用手拉四角，整理成较为规整的矩形
14.
压薄底边
15.
自上而下卷起来
16.
摆入模具，放在烤箱发酵，放热水确保湿度
17.
发至八分满取出，180度预热烤箱。预热结束后，入烤箱中下层，170度40分钟，表面上色后及时盖锡纸
18.
出炉立马脱模
19.
金灿灿的
20.
试试吧
小贴士
- 加南瓜泥的面包，千万得注意了，南瓜品种不同，所以水分含量也是不一样的，所以混合材料的时候，请先把液体预留出来，慢慢看情况加。说真的，我做了几次南瓜吐司，每次南瓜泥的用量和牛奶用量都不一样，南瓜泥最少的一次我才用了150g，最多的就是这一次了。
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