圣诞老人面包
每年这个时候都要做圣诞老人面包,因为觉得好玩。 今年做的双胞胎的,送人很不错哦。 配方可以做两个萌萌哒圣诞老爷爷。 制作前请看小贴士!
需要食材
-
- 高筋粉(王后日式吐司粉)
- 250克
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 盐
- 3克
-
- 干酵母
- 3克
-
- 淡奶油
- 50克
-
- 牛奶
- 100克
-
- 水
- 50克
-
- 黄油
- 30克
-
- 红丝绒溶液
- 3到5滴
做法步骤
1.
后油法揉至具延展性面团。 取3分之一的面团加入两滴红丝绒溶液揉匀,分别滚圆5度左右冷藏发酵24小时。 然后取出,如果发酵不到位,就28度回温一下。 这一步忘记拍了,用的其他照片。
2.
将面团分为红色两个,原色四个。滚圆松弛15到20分钟。 这六个面团可以做两个圣诞老人面包。 三个面团为一个圣诞老人,一个红色的做帽子(其中取5克面做帽子绒球,8克做鼻子,其实没称,大致切的),原色面团一个做胡子,一个做脸。
3.
取做帽子的面团擀成类似三角形的面片。
4.
做脸的面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸
5.
帽子上面尖的部分折过来一块,下面圆的部分卷起来,当作圣诞老人的帽子,再和脸这两块组装起来
6.
取做胡子的面团擀成椭圆形。
7.
对折一下,不要对齐。这一步操作可以撒点干粉,不然会粘住。
8.
用刮刀切成细条,上端不要切断。
9.
把胡子组装在脸上,每根都扭成螺旋状。再按上红鼻子。 入温暖湿润处进行最后发酵30到40分钟。
10.
发酵完毕,帽子和鼻子撒干粉,葡萄干当眼睛。
11.
入预热好的烤箱中层上下火170度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
12.
出炉放烤网晾凉,我的帽子有点上色,又撒了点糖粉。
13.
打包送人。
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性酌情增减,像这种需要整形的面包面团不宜太软,也就是水量不要太大。
- 眼睛也可以用融化巧克力画上去。
- 一发我是冷藏发酵,你也可以室温发酵,冷藏发酵要注意的就是冷藏温度不要偏高,不然就发过了,太低也不行,4到5度。