家常红烧肉
收藏菜谱
加入专辑
红烧肉是一道家常菜，肉香味美，不油腻，主要材料是五花肉，其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，但肥胖、血脂较高者不宜多食。
需要食材
-
- 五花肉
- 500g
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 大料
- 两个
-
- 干辣椒
- 两个
-
- 香叶
- 一片
-
- 冰糖
- 一小把
-
- 盐
- 2小勺
-
- 生抽，老抽
- 适量
做法步骤
1.
做家常红烧肉需要用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，所选的五花肉要一层肥一层瘦，层数越多越好。
2.
肉洗净切麻将块，2厘米见方
3.
不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，煸炒
4.
煸炒一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火），炸到肉的外表有些金黄，关火盛出
5.
葱姜切片备用
6.
大蒜，略拍，去皮，不用切，
7.
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、蒜，花椒煸炒
8.
很重要的——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的
9.
接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
10.
中小火熬出粘稠的汁
11.
倒入炸好的肉
12.
加两小勺盐翻炒一下
13.
再加入一片香叶，两大红辣椒
14.
倒入清水，水以略没过肉为宜，大火烧开
15.
盖上锅盖，调成小火再炖一个小半小时左右
16.
最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅
17.
装盘就可以享用了
18.
撒一点香葱做装饰！
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 可多麻麻
+ 关注
越努力越幸运🍀
-
61
菜谱 -
1101
粉丝 -
74
关注
