蒜香鲳鱼
收藏菜谱
加入专辑
鱼身焦香，鱼肉鲜嫩，放入整整一头的大蒜，蒜香包裹着整条鱼，叫人完全无抵抗力。
需要食材
-
- 鲳鱼
- 1条
-
- 大蒜
- 1头
-
- 姜
- 5克
-
- 葱
- 2根
-
- 小米辣
- 1根
-
- 红烧酱油
- 1汤匙
-
- 白砂糖
- 半汤匙
-
- 黄酒
- 2汤匙
-
- 淀粉
- 适量
-
- 盐
- 1茶匙
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需食材和调味。
3.
将鲳鱼去掉肚里内脏，洗净。将鱼放案板上，斜划几刀。
4.
鲳鱼用盐、黄酒一汤匙、姜丝腌制一会儿。
5.
将沥去多余水分的鲳鱼全身均匀抹上一层淀粉，静置3分钟左右。
6.
炒锅内倒入适量油，烧到七八成热，放入抹好淀粉的鲳鱼，中小火慢煎至鱼身两面金黄，将鱼盛出。
7.
锅中留底油，放入姜丝、葱白段、蒜瓣煸香。
8.
再次放入鲳鱼，调入红烧酱油一汤匙、黄酒一汤匙。
9.
倒入适量清水，与鱼身持平即可。
10.
调入白糖，加盖小火焖煮十分钟。
11.
转大火收到汤汁浓稠，此时根据口味可少量加些盐。
12.
出锅前撒入香葱。
13.
蒜香鲳鱼装盘，鱼身放上小米辣圈装饰即可。
小贴士
- 1、大蒜在剥衣前可以先用刀背拍扁，这样就可以轻松去蒜衣了，并且在后续的烹饪中，蒜香味会现加浓郁。
- 2、煎鱼一定要煎透再翻面煎。
- 3、小米辣这里只是为了装饰，不喜欢辣的可以不加，喜欢吃辣的可以和蒜一起爆香。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 因子食味记
+ 关注
人间有味是清欢
-
88
菜谱 -
1293
粉丝 -
37
关注
