鸡蛋豆腐鲜虾羹
滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐,居然自己就能做?只要有鸡蛋和豆浆就好!营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样,它没有用到通常用的凝固剂,不过做出来的成品非常的嫩滑,口感很不错的哦!传统的豆腐肯定不是这样做出来,我觉得也就这种适合家庭做,简单又好吃,货真价实的“豆腐”,其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁,鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈! 今天的菜谱相当于2个,前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐?下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉? 参考月龄:12M+
需要食材
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- 鸡蛋豆腐食材:
- (按配比来,不要改)
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- 鸡蛋
- 2个(约110克)
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- 豆浆
- 140克
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- 羹汤材料:
- (可挑想放的放)
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- 鲜虾
- 4只
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- 海鲜菇
- 20克
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- 玉米
- 10克
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- 红椒
- 15克
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- 盐
- 一点
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- 淀粉
- 一勺
做法步骤
1.
先来做鸡蛋豆腐,食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。 🌻小贴士 :有人会问这个豆浆的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成豆浆,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放豆浆机里,看刚刚好铺豆浆机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2.
下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。
3.
做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。
4.
和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。
5.
过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。 🌻小贴士 :你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6.
出锅~~~ 看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。
7.
红椒切碎。
8.
海鲜菇切碎。
9.
倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
10.
炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。
11.
加入玉米、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。
12.
水开后下海鲜菇,倒入鲜虾,豆腐,加点盐再次煮开。
13.
1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。 🌻小贴士 :这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
14.
好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。
15.
色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。
小贴士
- 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
- 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
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