海蒂面包
性感的PP面包,很可爱吧?
需要食材
-
- 高筋面粉
- 260g
-
- 淡奶油
- 80g
-
- 水
- 105g
-
- 白砂糖
- 35g
-
- 干酵母
- 3.5g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 10g
-
- 高筋面粉(表面装饰)
- 10g
做法步骤
1.
面团所有材料除盐和黄油外,按照液体~糖~面粉~酵母的顺序投入厨师机搅拌桶,启动厨师机开始和面
2.
厨师机揉面约8分钟后,面团能拉出粗膜,加入盐和黄油,继续和面
3.
大约再揉7分钟,面团能拉出坚韧不易破的大片薄膜状态,和面完成
4.
面团滚圆后加盖保鲜膜进行一发
5.
室温大约一小时后,面团发酵至2倍大小,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷,发酵完成
6.
面团移至揉面垫上轻拍排气
7.
分割成24等份的小面团
8.
如图将每两个面团放入12连模的一格内
9.
放入烤箱进行二发,开启烤箱发酵功能,约40分钟至2.5倍大,然后在表面筛上薄薄的一层高粉装饰
10.
二发后,烤箱180度预热10分钟,然后送入烤箱中层烘烤15分钟左右
11.
出炉!
12.
像PP么?我觉得也很像心形哦!
13.
组织很柔软哦!
14.
成品图
小贴士
- 1、方子中用了淡奶油,所以黄油比例不高,如果淡奶油用牛奶或者水替代,黄油用量需调整为20~25g
- 2、面粉的吸水性不一,液体用量建议预留10g出来,视面团湿度再决定是否添加
- 3、烤箱脾气不一,烘烤时间温度供参考!
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