⭐原味戚风蛋糕⭐
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戚风蛋糕又被称为"气疯"蛋糕，原因是因为它是新手必做的基础之一，但是如果蛋白没打好或者翻拌手法不熟练的话，失败率还是挺高的。 今天给宝宝们分享这个方子，简单好做。
需要食材
-
- 蛋黄糊
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 油
- 50克
-
- 低粉
- 70克
-
- 蛋白糊
-
- 蛋白
- 4个
-
- 细砂糖
- 40克
做法步骤
1.
材料提前准备好。
2.
将牛奶，油和糖搅拌均匀。
3.
然后筛入低筋面粉。用蛋抽按一字形的方式搅拌均匀，不要使劲打圈搅拌，这样容易使面粉起筋。
4.
将蛋白和蛋清分离，蛋白放入一个无油无水的干净盆里。
5.
蛋黄倒入刚刚搅拌均匀的面糊中。
6.
同样用一字型的方式搅拌，搅拌成有光泽且均匀的蛋黄糊。
7.
这个时候预热烤箱，180度。开始打蛋白 ，打蛋器高速将蛋白打至有鱼眼泡的时候，第一次加入3/1的细砂糖。
8.
蛋白打到出现纹路，如上图的时候，加入第二次3/1的细砂糖。
9.
最后蛋白出现明显纹路的时候，加入最后一次砂糖。
10.
提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈小弯勾的时候就可以了。
11.
然后将3/1的蛋白糊放到蛋黄糊里，翻拌均匀。
12.
再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，再轻柔翻拌均匀。
13.
均匀翻拌好的蛋糕糊呈图中的样子。
14.
然后倒入中空模具里。成功的蛋黄糊应该是会出现明显纹路的，如果到最后面糊呈稀拉拉的样子，那就是消泡了，这样做出来的蛋糕会失败。然后用手按紧中空模具的烟囱位置，同时拿起整个模具，在桌上敲两下，震掉大气泡。
15.
放入预热好的烤箱，上下火180度 中层 40分钟。
16.
蛋糕开始长高了~
17.
然后出炉的时候第一时间拿出来，垂直桌面约10公分左右的高度直接松手让模具摔在桌子上，摔两次，为的是把蛋糕里面的热气震出来。然后立马倒扣，找个稳固的瓶子固定好，等彻底晾凉后就可以脱模了。脱模方法随各人喜欢，平常我是直接手脱，如果有宝宝想知道手脱的手法是怎样的话就私我吧。
18.
摆个造型拍个照先～
19.
高度也是挺理想的～
20.
切开组织细腻，口感松软，特别适合全家老少当早餐～
小贴士
- Wechat:linxiaoqing593610
- ❤爱烘焙爱辅食制作，有兴趣的妈咪一起来交流学习吧~❤
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