虾球豆腐羹
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这道虾球豆腐羹在我家饭桌上出镜率很高。 我家小朋友喜欢吃虾，不喜豆腐。 但二者结合就不挑剔。 虾球鲜香，豆腐细腻嫩滑， 简直要鲜掉眉毛，值得一试哦。
需要食材
-
- 基围虾
- 10只
-
- 内脂豆腐
- 1块
-
- 小葱
- 3颗
-
- 生姜
- 1片
-
- 生抽
- 0.5汤匙
-
- 清水
- 1.5碗
-
- 白糖
- 少许
-
- 淀粉（腌虾）
- 少许
-
- 料酒（腌虾）
- 少许
-
- 白胡椒粉（腌虾）
- 少许
-
- 盐
- 适量
-
- 水淀粉
- 适量
-
- 香油
- 少许
做法步骤
1.
基围虾冲洗干净，去虾须、虾枪。
2.
将虾头、虾身分离。 留取虾头备用，虾身去壳。
3.
虾身开背，去虾线。 调入少许料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
4.
内脂豆腐冲一下水，切小方形块。
5.
锅中烧开水，调入1小勺盐，调中火，放豆腐焯水2分钟左右。
6.
漏勺捞出备用。
7.
熬虾油：炒锅倒入多一些的植物油，放入虾头，小火煎炸。
8.
虾头红后，用铲子拍压虾头，拍出虾脑，熬出红色的虾油。
9.
虾油倒入碗中备用。
10.
姜切丝，小葱切末，葱白葱叶分开。 水淀粉调匀备用。
11.
另起一锅，倒入虾油，小火爆香姜丝和葱白末。
12.
轻轻滑入焯好水的豆腐稍炒一会。
13.
倒入1.5碗清水煮开。
14.
调入0.5汤匙生抽、少许糖和适量盐。 放入腌好的虾球。
15.
虾球变红后调入水淀粉勾薄芡。
16.
关火，淋入少许香油，撒葱叶末即可。
17.
鲜掉眉毛的一碗羹。
18.
成品。
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- o蜜思小琳o
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食光深处的温暖…
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